不少减肥人士为了少吃点，往往省去了早餐。实际上不吃早餐反而更容易肥胖！这是因为不吃早餐，午餐时往往会吃更多，导致总能量有增无减，所以并不能减肥。
肥胖者早餐在减少总能量摄入的同时，也要保证足够的营养均衡。要做到这一点，要注意以下几个细节：
1、以稀的或液体食物为主如稀粥、面条、豆浆、牛奶、酸奶等，特别是稀粥，同等体积下稀粥比米饭的能量少得多。推荐做成杂粮粥，杂粮、杂豆所含的矿物质、维生素和膳食纤维很高，可以增加胃的饱腹感；也可以吃鲜玉米或者薯类来代替一部分的主食，以减少早餐中主食能量的摄入。而固体食物如馒头、面包、炒饭、饼（特别是油饼）等要控制食用，越少越好。
2、选低脂食物比如牛奶要选择低脂或脱脂牛奶，主食要选择杂粮饭或者馒头花卷，肉要选择用瘦肉代替五花肉，用煮鸡蛋代替煎鸡蛋等等。
3、选蔬菜水果推荐食用西兰花、油菜、油麦菜等绿叶蔬菜，理由是这类食物饱腹感较强，且富含膳食纤维。水果也是如此，同时建议整颗食用，因为榨汁去渣后的水果营养价值会大打折扣。早餐的蔬菜最好是凉拌或白灼，减少盐分和油脂的摄入。
4、选蛋白质类食物比如牛奶、鸡蛋、豆制品、瘦肉，一方面身体需要补充大量的蛋白质；另一方面这类食物可以延缓血糖生成和下降的速度，足以抗饿。
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