魔芋减肥，有乐也有痛。乐的是魔芋确实有减肥作用，基于三个原因。一是因为它吸水膨胀，加工后可以形成胶冻状低热量食品，比如魔芋豆腐、魔芋粉丝之类，起到填充胃袋、增加饱腹感的作用。二是因为它可以延缓胃的排空，使混合食物的消化速度减慢，餐后血糖血脂上升速度减慢。三是因为通过高黏度的作用，阻止消化酶和食物成分高效接触，也延缓消化后的食物被快速吸收，从而降低血糖和血脂上升速度。
痛的是，加工后的魔芋食物蛋白质含量微乎其微，没有淀粉，也没有脂肪。虽然含有少量的矿物质，但已经被膳食纤维结合住了，吸收利用率很低。如果将其作为主食，长期下去容易造成营养不良。
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