热中减肥的男士、女士们，或难熬饥肠辘辘之苦，或担心营养失衡，以致减肥失败。他们却没有或很少想到能解决这两个难题的一大宝物――土豆。
别看土豆土里土气不起眼，营养学家却这样劝告减肥者：
吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0·1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆，可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值还是保健功能，都让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、vb、vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。
具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见绌：土豆含的蛋白质和维生素b1是苹果的10倍；维生素c是苹果的3·5倍；维生素b2和铁是苹果的3倍;磷是苹果的2倍;糖和钙与苹果相当;只有胡萝卜素比苹果少一点·按营养学观
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