在世人面临着肥胖症蔓延的时侯，人们惊奇地发现地中海居民仿佛生活在世外桃源，不知道什么是多余的体重。
西班牙教授弗朗西斯科·佩列斯把这归功于他们持有的饮食金字塔：底层是粗面面包、大米、荞表、玉米、土豆，第二层是水果、蔬菜和豆类，第三层是海产品、橄榄油、淡酒（主要是适量的红酒），第四层是牛乳、乳渣、干酪、酸奶（每天都吃）、鸡、肉、鱼、鸡蛋和甜食（一周只吃 2－3次），顶层的肉类很少出现在食谱里，量也不大。这位专家称赞这是个益于健康的无可挑剔的食谱。
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