水果打蜡主要是为了保鲜， 尤其是一些进口水果， 流通时间较长， 打蜡后会在水果表面形成一层保护膜， 不仅可以保护水果外皮、 提高光泽度， 还可以防止水分蒸发， 保留水果鲜香。
另外，打蜡后病菌也不容易侵入， 可以防腐防虫。因此， 水果打蜡是一种常见的保鲜方法。如何去除这种水果的蜡层呢， 最直接的方法就是去皮， 比如柑橘类、 苹果等。 但如果想保留果实外皮的营养，也可以用热水冲烫。 蜡一遇热就熔化， 水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。或者用盐或丝瓜瓤加热水搓洗，同样可以清除。 但像蓝莓、 车厘子这样个小又不太软的水果，可以加少许面粉和热水轻轻搓洗，增加蜡和面粉的摩擦力。
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