据营养学家们分析，每百克猪皮中含蛋白质26·4%，为猪肉的2·5倍，而脂肪却只有2·27克，为猪肉的一半。特别是肉皮中的蛋白质，主要成分是胶原蛋白。这种胶原蛋白具有增加皮肤贮水的功能，滋润皮肤，保持皮肤组织细胞内外水分的平衡。胶原蛋白是皮肤细胞生长的主要原料，能使人体皮肤长得丰满、白嫩，使皱纹减少或消失，使人显得年轻。
有些mm认为猪皮肥腻，吃了会长胖，其实这是个误会。吃猪皮（在控制好份量的前提下）是不会令你发胖的，因为猪皮中的脂肪含量较少，更多的“肥腻感”其实是来源于它所含的蛋白质，况且，烹饪方法好的话，是可以避免“肥腻感”的，比如说，你可以用猪皮煲银耳莲子汤，快煮好的时候再放几颗红枣，抗衰老和美白的效果会大增哦。
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