美国华盛顿大学医学院一项研究发现，一些水果和蔬菜中蕴含的化合物具有抗衰老作用，能改善人体代谢功能及胰岛素敏感度，有助恢复年轻活力。以下是含有抗衰老成分的5类食物。
1、含烟酰胺单核苷酸的食物。研究证实，人体内生成的一种叫烟酰胺单核苷酸（nmn）的物质，具有很好的抗衰老作用，随着年龄增长，该物质在体内会逐渐减少，因此可以适当摄入含有该物质的食物，比如牛油果、西兰花、卷心菜、毛豆和黄瓜等。
2、含维b丰富的食物。以上提到的烟酰胺单核苷酸，实际上是烟酸（即维b3）的衍生物。花生、蘑菇、绿茶等含b族维生素丰富的食物，能促进人体细胞代谢，补充人体能量。
3、含类胡萝卜素食物。橘子、红萝卜、木瓜、橘黄彩椒、石榴等橙黄色食物中含有的植物营养素和其他抗氧化物质，可阻止胶原蛋白分解，提高皮肤活性，使人看上去年轻。
4、含ω-3脂肪酸丰富的食物。在人体衰老过程中，体内炎症明显增多，而富含ω-3脂肪酸的食物能阻止炎症发生，比如适当吃些坚果、种子、橄榄油、三文鱼等。
5、地中海饮食食物。研究证实，采用地中海饮食模式的人群，阿尔茨海默病（俗称老年痴呆症）的发生率更低。地中海食物主要有深海鱼类、橄榄油、蔬菜、水果、坚果、大豆、红酒等。
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