日本一直以“长寿之国”自居，但厚生省日前发布的最新人均寿命调查却让不少人感到焦虑。调查数据显示，日本人的平均寿命6年来首次出现下降趋势。于是，忧患意识特别强的日本民众纷纷惊呼：要杜绝不良饮食习惯，制定相应措施遏制寿命下降趋势。
针对这次调查结果，厚生省分析认为，目前，癌症、心脏病、脑血管病是导致日本人死亡率增加的“三大杀手”。厚生省表示，如果能够克服这三大疾病，日本人的平均寿命可能延长大约8年。当然，除了这些主要原因，还有其他影响寿命的因素，比如自杀人数增多、肥胖、糖尿病、饮酒过量等。
在查找原因时，研究人员发现，现代生活中，人们早餐吃得太晚，还不喜欢吃蔬菜，而且，日本人几乎都爱喝酒，酒多伤身。
有些疾病与营养有关对于癌症，who癌症顾问委员会指出，45%的癌症是由于食物因素所致：包括长期摄入热量过高、脂肪摄入增加、肥胖、植物纤维摄入减少、维生素a不足等等。
有报道称，近年来，日本国内的一些有识之士呼吁要警惕国民的饮食结构向西方看齐，高热量、高脂肪的饮食摄入在不断增加。
高脂肪膳食与肠癌及乳腺癌的关系最为密切。动物试验发现，增加饲料中的脂肪含量，则动物的肿瘤发生率增长；脂肪含量由占总热量的2%至5%增加到20%至27%，则动物肿瘤发生率升高，且肿瘤出现时间早。当脂肪占总热量的35%时，可增加化学致癌物引起的动物肠道肿瘤。因为脂肪和肠内的细菌与胆汁内的盐类相互作用，产生致癌物质。如果再摄入纤维素少，肠管蠕动减慢，大便排泄少，致癌物在肠管停留时间延长。流行病学资料显示，纤维素与大肠癌的关系极为密切，膳食中的纤维素低，大肠癌发病率就高。
与心脏病有关的营养因素包括能量、饱和脂肪摄入过高所导致的肥胖，以及维生素、膳食纤维摄入不足。因此，膳食营养无论是在心脏病的发病和防治方面都具有重要作用。
血脂异常、吸烟、饮酒是与脑血管病最密切的膳食因素，而心脏病、高血压、糖尿病等疾病也都是引发脑血管疾病的危险因素，而它们无不与膳食营养相关。
无论是预防医学专家，还是癌症研究方面的专家都有一个共识，那就是改变饮食结构可以预防癌症。亚洲、欧洲和美洲15个国家的食品营养专家与癌症病理学家经过4年的研究提出了12条饮食防癌的建
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