德国科学家研究发现，葡萄与红酒中含有的白藜芦醇物质，能够抑制脂肪细胞生长，达到减肥的效果。
德国乌尔姆大学(universityofulm)研究人员采用一组人体前体脂肪细胞做试验，在人体内，这些前体脂肪细胞能够自然发展为成熟的脂肪细胞。
但是试验中加入了白藜芦醇减少了前提细胞的数量，阻碍其发展为成熟的脂肪细胞。
更有趣的是，白藜芦醇还能够减少一定量的细胞因子(介白素6和8)，这些物质可能引起肥胖。此外白藜芦醇可以刺激蛋白质的合成，减少罹患心脏病的风险。
pamelafischer-posovszky博士表示，白藜芦醇虽然可以抑制脂肪细胞生长，但是还不知其长期疗效如何，研究发现，5克以下的单剂量白藜芦醇(远远高于一瓶红酒中白藜芦醇的总含量)不会危害人体健康，但是另一项研究理论称，白藜芦醇能刺激人体乳腺癌细胞的生长。
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