维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，虽然不能为身体提供能量，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素一般由食物获得，如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
维生素a
维生素a能维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育。还有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素a，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。
维生素b
维生素b有很多种，其中b2对皮肤的功效最为明显，能辅助细胞氧化还原，能维持皮肤与黏膜的健康，能抑制暗疮形成，保持皮肤光滑有弹性，有助于头发、骨骼及指甲的生长。缺乏维生素b容易患口角炎、舌炎及皮肤干燥。
维生素c
维生素c是一种水溶性的强有力的抗氧化剂，可以保护其它抗氧化剂，如维生素a、维生素e、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。维生素c还能促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合。其改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢的效用能预防心血管病。
维生素d
维生素d可坚固骨骼，预防儿童佝偻病和老年骨质疏松症。还可以降低对胰岛素的耐受性，而胰岛素耐受性是导致心脏病的主要因素之一。维生素d可以从食物中获取，但大部分却是通过紫外线照射在皮肤上转化而成的，因此适当的日晒是有益处的。
维生素e
维生素e最主要的作用是抗衰老，是人体内优良的抗氧化剂，能逆转皮肤衰老，使肌肤变得光滑、白皙。维生素e能防止血管内的血液凝固，防止动脉粥样硬化，进而使血液循环良好，年轻心血管以预防多种疾病。
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