催熟的西瓜 一般都是喷了乙烯利等植物激素催熟的，呈现瓤红籽白，人如果常吃催熟剂超量的水果对身体是有害的。催熟剂催熟的西瓜不但口感差，而且营养不好，最好少吃。
从外观上来看，催熟的西瓜一般切开后瓤看起来是红的，但没有自然成熟的西瓜均匀，而且很多瓜子又瘪又白，瓜瓤吃在嘴里还觉得发酸。放在冰箱里，差不多两天西瓜就会坏掉了，不像正常成熟的西瓜可以保存一周以上。
挑选西瓜可从味道上下工夫。一般在自然成熟的西瓜表皮上就可以闻到瓜香，而催熟瓜不仅没有香味，有的还有异味。自然成熟的西瓜由于光照充足，瓜皮往往花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；而催熟的瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。
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