导语：黑芝麻，俗称“胡麻”、“脂麻”、“油麻”。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素a、维生素e、钙、铁等营养成分。黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。
中医认为黑芝麻有补气益精、补肝肾、润肠燥的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的头晕眼花、须发早白、腰膝酸软、四肢乏力、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。现代研究证实，黑芝麻含有的维生素e居植物性食品之首。维生素e能促进细胞分裂、推迟细胞衰老、预防贫血、活化脑细胞、增强记忆力，起到健脑益智和延年益寿的作用。
黑芝麻的三种功效：
1·降血压
高血压的病因是多方面的，其中很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝大多数人无法做到。因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40：1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
2·乌发润发
现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶数量，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
3·养颜润肤
研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含的天然维生素e，其含量高居植物性食物之首。维生素e是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素e可以起到润肤养颜的作用。
黑芝麻的简单食疗方
1·芝麻玫瑰饼
做法：
（1）将芝麻清洗干净，玫瑰花瓣切成丝备用；
（2）面粉加水和成稀面糊，打入鸡蛋混合均匀，加入芝麻、玫瑰花瓣及盐；
（3）平底锅烧热放油，油热后倒入面糊，摊成厚度约0·5厘米的薄饼；
（4）当薄饼两面都呈金黄色时起锅，将面饼切成小块后装盘即可。
功效：理气解郁、活血散淤和美容养颜。此外，还可以舒发体内郁气，起到镇静、安抚的作用。
2·黑芝麻糊
食材：黑芝麻70克，糯米粉35克，白砂糖、清水适量
做法：
（1）将黑芝麻淘净后沥干水分，取炒锅倒入黑芝麻，开小火不断翻炒，直至炒出黑芝麻的香味，即可盛出备用，火不能开大，以免炒糊。再将糯米粉也倒入锅中干炒一会儿，盛出备用；
（2）将黑芝麻打成粉，倒入小锅中，倒入适量清水拌匀，以没过黑芝麻为宜；
（3）将锅放在电磁炉上加热，一边搅拌一边倒入糯米粉；
（4）煮开后加入白砂糖，搅拌至融化后即可关火盛出食用。
功效：补血、通乳、养发等功效，适于辅治高血压、头发早白、头晕耳鸣等症状。
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