金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。今天教大家一道家常营养美味食谱：金针菇炒肉。
主料：金针菇260g 猪肉120g
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 酱油适量 淀粉适量 蛋清适量
步骤：
1·准备食材。
2·将猪肉切成细丝。
3·加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。
4·金针菇去掉根部。
5·用水洗净后挤净水份。
6·撕开备用。
7·锅中放少许油，放入金针菇煸炒。
8·炒至变软关火盛出备用。
9·锅中放少许油（如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了）炒香葱姜。
10·加入肉丝快速翻炒。
11·炒至肉变白，加入料酒。
12·再次炒匀后，加入适量酱油。
13·再次快速炒匀。
14·放入炒好的金针菇。
15·加入适量盐。
小贴士：
1、金针菇要炒透，不要生食。
2、买回来的肉，冷冻一会再切丝，会很容易。
重要提示：
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