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铜锣烧

菜谱编号：067-707

铜锣烧是【Helen518】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铜锣烧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香甜可口的铜锣烧，机器猫的最爱哦！

PS：我做的量比较少，是配方中的一半，配方可以做六个哦！！

铜锣烧主厨：Helen518

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烧
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
鸡蛋：两个	面粉：130克
红豆沙：适量	--
辅助料用量
白砂糖：80克	蜂蜜：1TBSP
水：50ML	泡打粉：1/2TSP

铜锣烧的做法步骤

第五步：饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起，看是否能呈线状不间断流下，如果感觉太浓，可以加少量水调节

第六步：小火，锅底用厨房纸均匀地抹一层油

第十步：把另一块盖饼皮在上面，用手稍用力握一下，使其黏紧（两块饼皮的焦面露在外面）

第八步：待倒入锅中的面糊表面冒出小泡了，就可以翻面了，视频中介绍翻面后加热20s左右（这样做出来的饼皮两面的颜色不一样，一面微焦，一面没有焦）

第一步：鸡蛋打散加入80g白砂糖和一茶匙蜂蜜，快速搅打3min，直到蛋液变成淡黄色，打发蛋液的步骤忘记拍了，抱歉！

第三步：步骤2中的水倒入蛋糊，筛入面粉

第九步：取两块饼皮，在其中一块没有焦的面上抹上适量红豆沙，或者自己喜欢的酱

第七步：调好的面糊舀一些倒入锅中，使其自然扩散成圆形，注意每次倒入的量尽量保持一致（最好用平底锅，我家的炒锅底不是很平，做出来的不太好看）

第二步：50ml水中加入1/2茶匙泡打粉，搅开

第四步：切拌均匀（要用切拌，就是前后左右拌，避免打发的蛋糊消泡），容器盖上盖子，饧30min

第十一步：铜锣烧就做好啦

铜锣烧做法技巧/窍门/补充说明：

1·给出的方子够做6个，我这次做的比较少，都减半了
2·面粉最好用低筋面粉，普通面粉做出来的饼皮会偏硬
3·打发好的蛋液中加入面粉后要用切拌，就是前后左右拌，避免打发的蛋糊消泡
4·饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起，看是否能呈线状不间断流下，如果感觉太浓，可以加少量水调节
5·做饼皮的时候用平底锅，我家没有平底锅，炒锅底不是很平，做出来的不太好看

菜谱标签：下午茶糕点小吃早餐学生

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