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提拉米苏

菜谱编号:114-423
提拉米苏是【阿琴嫂】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏”。
提拉米苏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刚接触烘焙不久,只适合做些简单的甜点。就像木糠杯一样,这个提拉米苏绝对适合新手,而且一听这名字,请朋友吃,是倍有面的事,呵呵

提拉米苏主厨:阿琴嫂

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
咖啡力娇酒:15克 60克马斯卡彭芝士:250克
意大利手指饼干:若干根淡奶油:200克(我用蓝风车)
蛋黄:3个--
辅助料用量
细砂糖:15克可可粉:适量
糖粉:适量--

提拉米苏的做法步骤

  • 第二步:隔水加热并不停搅拌,直到蛋黄颜色变淡,变稠。注意适时的离开热水,以免蛋黄烫熟结粒
  • 第六步:先加入一半的蛋黄糊,拌匀后再加入另一半的蛋黄糊,再次拌匀
  • 第一步:将15g细砂糖加到3个蛋黄中
  • 第十一步:倒上第8步做成的马斯卡彭蛋糊,与杯子平齐(如果选择的杯子比较高,也可以倒到一半高度,再码上一层手指饼干,再倒入马斯卡彭蛋糊至杯子平齐)。入冰箱冷藏3个小时以上。食用前撒上可可粉和糖粉即可
  • 第八步:将打发好的淡奶油倒入第6步完成的马斯卡彭蛋糊中,并拌匀
  • 第三步:倒入15g咖啡酒(可根据个人口味增减),并搅拌均匀
  • 第五步:将马斯卡彭芝士打滑
  • 第七步:将动物性淡奶油用电动打蛋器打发,至8分发即可(不会流动的,可以裱花的硬度)
  • 第十步:将饼干放入容器底部(如果不浸透,手指饼干会影响整体的口感;如果浸透时间过长,手指饼干会无法成形,酒味也会过重)
  • 第九步:将手指饼干根据杯子的形状,在60g的咖啡酒中浸透
  • 第四步:将混合物继续隔水加热,并不断搅拌,直到蛋糊在捞起再滴落时,可以画出明显的图案,即可离开热水。将混合物入冰箱冷藏,冷却后的质地是不太会流动的浓稠状
  • 提拉米苏做法技巧/窍门/补充说明:

    我不是很喜欢吃甜的,而且手指饼干比较甜,所以我放的细砂糖比较少。喜欢吃甜的童鞋自己斟酌吧。当然我也请好几个朋友试吃过,普遍都觉得这个口味和甜味比较容易接受

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的提拉米苏。

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