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蓑衣黄瓜

菜谱编号：159-912

蓑衣黄瓜是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓑衣黄瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。

蓑衣黄瓜主厨：小艾厨娘

第三步：切好的蓑衣黄瓜。

第二步：黄瓜底下放两根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子即可，切完一面后将黄瓜翻身用同样的方法切完即可。

第六步：锅中放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味。

第九步：将糖醋汁倒入装黄瓜的盘中，撒上蒜末，锅中加油，油温至八成热，均匀的泼上去，放入冰箱冷藏，腌渍4-5小时再吃。

第一步：准备黄瓜。

第四步：切好的黄瓜用盐将表面腌一下再把水分挤出来。

第七步：将调好的糖醋汁倒入油锅中烧开。

第八步：将糖醋汁盛出放凉。

第五步：取一只碗，放入盐、糖、酱油、醋、少许清水搅拌均匀。

蓑衣黄瓜做法技巧/窍门/补充说明：

1、必须等糖醋汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽
2、用筷子帮助切蓑衣黄瓜是个好办法，不会切断。
3、做好的蓑衣黄瓜最好腌制5小时再吃味道比较好。

相关食材：黄瓜

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