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酸奶蛋糕

菜谱编号:399-269
酸奶蛋糕是【_蒍鉨变乖々】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶蛋糕”。
酸奶蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋面粉:85克
自制酸奶:40克砂糖:50克
玉米油:40克--
辅助料用量
白醋:3滴--

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 第二步:蛋黄加入玉米油和自制的酸奶搅拌均匀至乳化
  • 第一步:蛋清蛋黄分离至盆中,盆须无油无水状态
  • 第三步:筛入低筋面粉,用蛋抽一字型来回拌匀面糊至无干粉无颗粒,不可画圈搅拌
  • 第六步:蛋清取三分之二加入蛋黄糊中,从上往下翻拌均匀,不可画圈搅拌以防消泡
  • 第九步:蛋糕糊倒入活底模中,轻震几下震出气泡
  • 第十一步:烘烤中的蛋糕慢慢蓬发起
  • 第十三步:成品
  • 第七步:蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白霜中,继续从下往上翻拌均匀成蛋糕糊
  • 第十四步:成品
  • 第八步:活底模具用锡纸包上两层,烤箱上火120度下火150度预热
  • 第十步:将模坐入烤箱,烤箱注入凉水,烤箱上火120下火150水浴法烘烤1小时
  • 第十二步:出炉后的蛋糕无须倒扣,取出晾凉脱模即可,有少许回落是正常的
  • 第五步:高速打发至硬性发泡,打蛋器提起呈弯钩状态
  • 第四步:蛋清一次性加入砂糖,3滴白醋
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:酸奶

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