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酸辣土豆丝

菜谱编号：225-566

酸辣土豆丝是【smile222】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣土豆丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸辣土豆丝我特别的喜爱，每次出去必点的菜，自己在做完全不差于外面的菜哦。

酸辣土豆丝主厨：smile222

第一步：先把土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。然后将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

第四步：锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

第三步：干辣椒切小段备用。

第二步：锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。

第五步：加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

酸辣土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：

加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。啦啦啦
如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

菜谱标签：素菜

相关食材：土豆

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