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松茸鸡汤

菜谱编号:025-956
松茸鸡汤是【圈住美丽】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松茸鸡汤”。
松茸鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在老家的时候,市场可以买到现宰的土鸡,可是北京这边的市场卖的都是宰完了的,放在冷柜里,看着就感觉不新鲜,也可能是我心理作用,所以很少炖鸡汤。这个绿鸟鸡不是我买的,妞拿过来的,就有了今天这碗鸡汤,放了提鲜的金华火腿,虽然味道也还算鲜美,但和土鸡的味道肯定是没法比的。想念以前朋友从山东带回来的土鸡,散养在山上的,炖了三个小时,汤色最上面是美丽的金黄,鸡肉也是很有弹性的,不用揭开锅盖就能闻到满屋的香气,真好。

松茸鸡汤主厨:圈住美丽

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
绿鸟鸡:适量松茸:适量
辅助料用量
金华火腿:适量--
调味料用量
葱:适量姜:适量
盐:适量料酒:适量

松茸鸡汤的做法步骤

  • 第二步:火腿用温水洗净后切成片。
  • 第三步:绿鸟鸡打开包装袋后取出,汤料包不用,去除鸡头鸡尾,鸡腿两侧黄色的鸡油也去除不用,剪去鸡爪的指甲。
  • 第一步:松茸冲洗干净,用温水泡发后,然后再反复清洗几次。
  • 第六步:捞出葱段,放入松茸,接着炖1小时,加适量盐调味即可。
  • 第四步:鸡洗净后放入冷水锅,烧开后捞出,冲洗干净浮沫。把火腿片放入汆过鸡肉的锅中汆烫下捞出。
  • 第五步:砂锅内接足量冷水,放入鸡和火腿片,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1小时。
  • 相关食材:松茸

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