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双色戚风蛋糕

菜谱编号：412-976

双色戚风蛋糕是【putimama】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

准备做蛋糕时发现低粉已用完未来得及去买，为了家人能吃上蛋糕现兑制的低粉，此款蛋糕的口感柔软、不塌、不陷弹性好、非常好吃。

双色戚风蛋糕主厨：putimama

第六步：筛入低粉翻拌均匀。

第七步：拌至均匀的蛋黄糊放一旁备用。

第十二步：红曲粉。

第三步：蛋黄中加入10g白糖、1g盐搅拌均匀。

第十六步：红曲粉糊中分3次加入蛋白糊翻拌均匀。

第二十六步：成品切件装盘，颜值高、口感好。

第八步：将蛋白搅打成粗泡，将白糖分3次加入到蛋白中继续搅打。

第十九步：将无色蛋糕糊倒入8寸模具中(应用6寸模具更好，我没有6寸的模具)。

第二十二步：再从烤盘从烤箱取出模具。

第十八步：翻拌均匀的蛋黄糊。

第十四步：红曲粉糊中加入蛋白霜翻拌均匀。

第二十步：再将红色糊倒入上层，震出气泡。

第九步：打至细泡再加入1/3白糖继续搅打。

第二十八步：这个蛋糕方是现调的低粉(因家里没有低筋面粉了，未来得及买)，口感受到家人一致认可。

第二步：分离蛋黄在干净无水无油的盆中。

第四步：加入食用油搅拌至均匀。

第十三步：将蛋黄糊分成2份，其中1份加入红曲粉拌至均匀。

第五步：加入牛奶搅拌均匀，

第二十四步：出炉的蛋糕。

第二十三步：用小刀划成米字型，再放入烤箱中上火140度下火130再烤30分钟。

第二十七步：柔软膨松，不粘、不塌、蜂窝孔均匀，弹性好。

第十一步：打好的蛋白霜。

第二十一步：烧箱先预热10分钟，上下火150度烤10分钟。

第十步：第三次加入最后剩余的白糖、几滴白醋继续搅打。

第十七步：蛋黄糊中二次加入蛋白翻拌均匀。

第十五步：蛋黄糊中加入蛋白霜翻拌均匀。

第一步：准备原料。

第二十五步：将蛋糕从模具中取出装盘(脱模完整)。

菜谱标签：烘焙

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