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戚风蛋糕

菜谱编号：348-937

戚风蛋糕是【BettyCrocker】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做起来真的很简单，但是只拍了最后成型后的美图，其实过程图不够也是能做出来的。

戚风蛋糕主厨：BettyCrocker

第一步：把3个蛋黄放在搅拌的容器中，加入准备好的牛奶、油、10克糖，用打蛋器搅拌均匀，用过筛器分几次把低筋粉筛入蛋黄液中，用硅胶铲搅拌均匀直到蛋黄糊细腻润滑，没有小颗粒。

第二步：另准备一个干净的容器，放入蛋清和柠檬汁，先加入配方中1/3的糖，用电动打蛋器低速搅拌30秒，再加入剩余的1/2糖，中速搅拌蛋清出现细腻小泡沫时，加入剩余糖，高速搅拌，搅拌器从蛋白中提起有固定的小尖角即可。

第四步：烤完取出在垂直15公分左右的高度，将模具正面朝下丢几下，随即倒扣在晾凉网上，脱模。

第三步：烤箱提前预热， 200度3分钟，把打发的蛋清分3次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，颜色一致即可倒入模具，倒入之后将小气泡轻轻震出，放入预热好的烤箱，170度35分钟。

戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

我用的是贝蒂妙厨的戚风模具，它方便脱模，但是比较大，所以在这个配方的量上我乘了3倍。大家可以根据烤模大小来决定用量。

菜谱标签：烘焙

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