木须肉
木须肉是【情一诺】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木须肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
木须肉，是一道常见的中国菜，属八大菜系中的鲁菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木樨者桂花，旧北京太监多，气有人笑人无，最恨人说鸡蛋二字。所以，饭菜中用到鸡蛋，都讳说是桂花。比如著名的“桂花皮炸”，其实就是猪皮浇了蛋液来炸。
木须肉这个菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，不需很多调料。对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪瘦肉：100克 | 黑木耳：30克 |
| 鸡蛋：一个 | 黄瓜：适量 |
| 胡萝卜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 淀粉：适量 |
| 精盐：适量 | 白胡椒：适量 |
| 香油：适量 | 蘑菇精：适量 |
木须肉的做法步骤
木须肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、腌肉的时候用淀粉是为了在炒的时候不会炒糊炒干，保持肉的滑嫩。
2、配料不拘于这几样，可以根据自己的口味来增减。还以替换添加为笋片、黄瓜菜等，猪瘦肉可以换成鸡胸肉。
3、炒菜最后点香油，増香（这是多数餐馆的秘密哦）
菜谱标签：热菜