过程提示
1.麻香油和虾油可以多炸出一些，以后炒菜可以放點，炸好的油室温保存不容易坏的。
2.做麻辣香锅建议用灯笼椒，家乐福和欧尚有散装的卖。
3.如果觉得麻香油里面有麻的味道，再炒的時候也可以不妨花椒。
4.我用的辣椒和花椒不是特别多，主要是经济提味。喜欢的可以加量，翻倍的加都行。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜虾、土豆、黄瓜片、鱼丸、植物油、麻辣香锅调料、盐 |
| 第1步 | 鲜虾去须去爪去虾线。 |
| 第2步 | 土豆去皮切厚片用开水焯熟备用。 |
| 第3步 | 鱼丸用开水焯熟备用。 |
| 第4步 | 炒锅放油烧热，放入麻辣香锅料炒出香味。 |
| 第5步 | 放入鲜虾炒至虾体通红。 |
| 第6步 | 放入土豆，鱼丸，盐，加一點水翻炒均匀后放入黄瓜片，再次拌匀即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 青虾、有機菜花、黑木耳、蒜、红辣椒、洋葱、酱油、盐、糖、番茄酱、色拉油、麻椒粉 |
| 第1步 | 青虾去虾泥线，建议用剪刀，快速又安全，在背部从头剪到尾部，别剪到头，挑出虾线，内测也是。对于新手难度较大，熟能生巧。对于懒惰的人来说在虾的背部剪开即可，吃的時候顺手去掉也可。 |
| 第2步 | 西兰花切成小朵，放入开水锅中煮2～3分钟，根据个人喜好选择软硬度，沥干水。 |
| 第3步 | 提前泡发好木耳，在热水锅里煮两分钟，捞出备用。 |
| 第4步 | 圆葱，蒜，切碎，准备好调料，联系新手提前将调料放到一个碗中，免得炒的時候忙乱（圆葱、蒜、红辣椒、酱油、番茄酱、糖、盐、麻椒粉）。如不用麻椒粉，在油中放入麻椒粒也行。 |
| 第5步 | 倒入30克色拉油，油热后放入虾翻炒，五六分钟就熟了。（其实这時候如果加入调料出锅就是油焖大虾了） |
| 第6步 | 倒入木耳和菜花翻炒，然后把圆葱辣椒和蒜末放到锅中，倒入前面说的调料即可。 |
| 第7步 | 出锅后撒些葱末即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 青虾、鸡中翅、洋葱、酸萝卜、蟹味菇、水粉、食用油、食盐、新奥尔良腌料、藤椒、香辣椒段 |
| 第1步 | 鸡中翅用凉水化冻。 |
| 第2步 | 鸡中翅消冻之后用刀在正反面各划两刀（便于入味）。 |
| 第3步 | 青虾从背部化开后抽出虾线并清洗干净（划开背部的大虾可以在腌制時更好地入味）。 |
| 第4步 | 青虾逐个抽去虾线后清洗干净。 |
| 第5步 | 将鸡中翅和青虾装入盆中倒入新奥尔良腌料。 |
| 第6步 | 抓拌均匀。 |
| 第7步 | 加入食盐。 |
| 第8步 | 加入葱花蒜片姜丝并抓拌均匀。 |
| 第9步 | 抓拌均匀的腌料用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室腌制两小時。 |
| 第10步 | 准备蟹味菇。 |
| 第11步 | 准备洋葱半个，青藤椒和香辣椒段。 |
| 第12步 | 起锅烧油。 |
| 第13步 | 下入青藤椒爆香（注意，用小火不要炸糊了）？ |
| 第14步 | 下入干红辣椒段和郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 第15步 | 下入鸡中翅煎制两面金黄捞出。 |
| 第16步 | 再下入青虾翻炒变色后捞出。 |
| 第17步 | 最后下入酸萝卜和蟹味菇翻炒。 |
| 第18步 | 准备砂锅一口，底层码入洋葱段。 |
| 第19步 | 再放入炒好的配菜。 |
| 第20步 | 抓入水粉做铺垫。 |
| 第21步 | 再码入鸡中翅和大虾。 |
| 第22步 | 在腌制主料的盆中加入生抽和耗油，同剩下的葱花蒜片和姜丝共同搅拌均匀。 |
| 第23步 | 倒入砂锅的食材之上，放电灶小火煮15分钟即可。 |
| 第24步 | 香辣开胃的麻辣香锅大虾就完成了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 虾、黄瓜、藕、青笋、王家渡麻辣香锅、蒜、姜、干辣椒、干花椒、盐、鸡精、料酒 |
| 第1步 | 将虾去虾线、虾枪、虾须，黄瓜、青笋、藕切条，干辣椒切段、姜、蒜切片备用 |
| 第2步 | 热锅下入宽油 |
| 第3步 | 油温到七成热時下入虾 |
| 第4步 | 在油锅中炸2分钟捞出备用 |
| 第5步 | 待油温再次上升是下入藕、青笋 |
| 第6步 | 在油锅中炸3–4分钟捞出备用 |
| 第7步 | 锅中留底油，下入姜片 |
| 第8步 | 再下入干辣椒和干花椒 |
| 第9步 | 当干辣椒和干花椒炒出香味時下入炸好的虾翻炒均匀喷入料酒 |
| 第10步 | 下入切好的蒜片 |
| 第11步 | 下入蒜片后，加入王家渡麻辣香锅料翻炒 |
| 第12步 | 翻炒均匀后下入炸好好的藕、青笋 |
| 第13步 | 之后再下去黄瓜条 |
| 第14步 | 翻炒均匀后，根据自己的口味依次加入适量的盐和鸡精 |
| 第15步 | 成品起锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 活虾、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、大葱、八角、食用油 |
| 第1步 | 成品图。 |
| 第2步 | 新鲜活虾。 |
| 第3步 | 从尾巴到数第二节用牙签挑出虾线。 |
| 第4步 | 辣椒用清水泡一会儿，以免容易糊掉。 |
| 第5步 | 泡好了洗干净控水备用。 |
| 第6步 | 如图处理葱姜蒜。 |
| 第7步 | 锅里放入适量食用油，是平時炒菜的双倍量。 |
| 第8步 | 油温七八成热時，放入处理好的虾翻炒。 |
| 第9步 | 炒到虾壳呈透明状，盛出备用。 |
| 第10步 | 锅里留底油，放入葱姜蒜花椒炒出香味。 |
| 第11步 | 放入干辣椒翻炒几下。 |
| 第12步 | 放入处理好的虾翻炒均匀。 |
| 第13步 | 调入一大勺生抽，翻炒均匀即可出锅。 |
| 第14步 | 成品图。 |
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