菜品特色
材料：皮皮(赖尿虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油
这就是皮皮虾。
红尖椒和蒜剁成末。
油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，开吃……
原料：皮皮虾两斤，青红椒若干
调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱
营养价值
营养丰富
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 皮皮虾、葱段、姜丝、蒜瓣、小洋葱、花椒、椒盐 |
| 第1步 | 鲜活皮皮虾 |
| 第2步 | 配料 |
| 第3步 | 下油放葱、姜、蒜、葱煸香 |
| 第4步 | 下皮皮虾（虾爬子）颠勺（别用铲子炒，容易翻烂） |
| 第5步 | 3分钟后放入第一次椒盐（可以稍微多一點） |
| 第6步 | 3分钟继续颠勺，这会可以用铲子炒了，放入第二次椒盐 |
| 第7步 | 5分钟继续翻炒，不要放任何调料。呈图片色出锅 |
| 第8步 | 快吃完了，拍照片 |
| 第9步 | 整个小爬子拍照。美味上桌啦 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 皮皮虾、姜丝、蒜米、小米椒、椒盐 |
| 第1步 | 备好图中材料 |
| 第2步 | 皮皮虾洗干净，沥干水 |
| 第3步 | 配料，如图切好 |
| 第4步 | 锅内下油 |
| 第5步 | 油热后，倒入皮皮虾 |
| 第6步 | 慢慢煎炸到焦黄。可放入姜丝和蒜米。继续慢慢煎炸，炸至蒜米姜丝焦香，大火煎炸片刻，加入少量盐，蚝油调味 |
| 第7步 | 关火后，加入适量椒盐和葱段 |
| 第8步 | 搅拌均匀即可 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 皮皮虾、生姜、小葱、美人椒、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 虾洗净后从虾背中间沿尾部向上剪开。 |
| 第3步 | 过开水淖水。 |
| 第4步 | 冲凉，洗净浮沫，沥干。 |
| 第5步 | 锅中倒油，油温烧至七八成热。 |
| 第6步 | 将虾一只只放入油锅中，大火炸至酥脆。 |
| 第7步 | 全部炸好后捞出沥油。 |
| 第8步 | 葱姜末，美人椒粒，椒盐放入油锅中爆香。 |
| 第9步 | 倒入炸好的虾，滴入少许料酒，稍加翻炒即可出锅。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 皮皮虾、葱、姜、蒜、洋葱、干红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 皮皮虾冲洗干净，沥干水份，加一點料酒拌匀。 |
| 第2步 | 葱姜蒜切末，洋葱切粒，干红辣椒剪开去掉籽，剪碎。 |
| 第3步 | 炒锅中倒油，稍微宽一些，倒入皮皮虾大火翻炒至变色后盛出。 |
| 第4步 | 锅中油倒出，留點余油爆香葱白姜蒜末，洋葱和干红辣椒。 |
| 第5步 | 倒入皮皮虾大火翻炒，撒上椒盐炒匀。 |
| 第6步 | 撒上葱绿拌匀即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 皮皮虾、面包糠、椒盐、蒜蓉、生抽、朝天椒、香菜、油、姜丝 |
| 第1步 | 菜场里挑活剥乱跳的皮皮虾，刷洗干净，沥水。有些太活了，顺便拍一刀背，罪过罪过。 |
| 第2步 | 准备好配料，蒜子切成末，姜片切成姜丝，朝天椒和香菜也切碎，备用。 |
| 第3步 | 锅里倒入适量的油，倒入皮皮虾炸，颜色变成金黄色捞出。 |
| 第4步 | 炸好的屁屁虾放在盘中备用，颜色还不错吧。 |
| 第5步 | 另起一个锅，倒入适量的油（可以多倒一點），这样炸面包糠才会酥。 |
| 第6步 | 鲜榨蒜蓉、姜丝和辣椒，再倒入面包糠。 |
| 第7步 | 面包糠特别吸油，一会就炸好了。 |
| 第8步 | 倒入炸好的皮皮虾，放入适量的椒盐和生抽，翻炒均匀。 |
| 第9步 | 出锅，撒一把香菜，开吃啦。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 皮皮虾、蒜、香葱、香菜、干红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 蒜剁蓉，干红辣椒切段，香菜，香葱切末 |
| 第3步 | 皮皮虾多冲洗几遍，加入盐，料酒腌制 |
| 第4步 | 起油锅油温六成热時，加入腌制好的皮皮虾 |
| 第5步 | 炸至皮皮虾发红，捞出控油 |
| 第6步 | 锅内留底油，加入蒜蓉，干红椒炝锅 |
| 第7步 | 加入炸好的皮皮虾，小火炒制 |
| 第8步 | 加入椒盐 |
| 第9步 | 加入香菜，香葱末 |
| 第10步 | 装盘开吃 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 皮皮虾、红葱头、青椒、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 红葱头、青椒切丝，蒜切末。 |
| 第2步 | 皮皮虾洗净，去头、爪、下方两个小角，两侧减去小刺。 |
| 第3步 | 七八成油温下锅炸，四五分钟捞出控油。 |
| 第4步 | 热锅冷油小火放辣椒油、豆瓣酱。 |
| 第5步 | 炒香配菜。 |
| 第6步 | 加皮皮虾翻炒均匀，加适量椒盐大火炒香。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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