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酱牛肉

菜谱编号:326-795
酱牛肉是【Elena88】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛肉”。
酱牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱香味十足,很好吃哦。

酱牛肉主厨:Elena88

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱子:1300克--
辅助料用量
生抽:270克花椒:1勺
八角:4颗桂皮:1段
草果:1个香叶:3片
陈皮:2片山楂:4片
干辣椒:6个甜面酱:160克
洋葱:60克姜:42克
豆腐乳:25克盐:1匙

酱牛肉的做法步骤

  • 第十六步:冷藏过后,拿出来切片就可以吃啦。大小由自己决定哦
  • 第八步:把炖肉调料放入。
  • 第一步:牛腱子放入盘中,倒入清水浸泡3小时,去血水。
  • 第十四步:炖好后打开锅盖,用筷子轻轻扎一下,有点阻力的样。关火盖好盖子焖一下。放凉后就可以把肉捞出来了。捞出来就可以吃了,但是最好还是放入冰箱冷藏一夜,味道会更美味。
  • 第十七步:成品图
  • 第三步:盖上保鲜膜放入冰箱,隔夜浸泡。
  • 第七步:去浮沫。
  • 第十步:放入洋葱和姜片。
  • 第二十步:成品图
  • 第十一步:放入豆腐乳。
  • 第四步:第二天取出,把牛肉和生抽一起倒入锅中。我用的是铸铁珐琅锅,也可以用沙锅。
  • 第十九步:成品图
  • 第二步:水控干之后,倒入生抽。
  • 第十五步:放入冰箱冷藏一夜再拿出来。
  • 第六步:准备好炖肉的调料,花椒、八角、桂皮草果香叶是炖肉的最机本香料。陈皮、山楂、干辣椒可不放。
  • 第十二步:加入适量的盐。
  • 第九步:放入甜面酱。
  • 第十八步:成品图
  • 第五步:加入冷水,水没过肉之后再倒多一点。
  • 第十三步:小火炖,微开的样子,盖好锅盖。炖2小时15分钟左右。
  • 酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    炖牛肉的汤汁不要倒掉哦,可以用来做酱牛肉汤面。谢谢查看。

    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱牛肉。

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