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广式莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号：205-028

广式莲蓉蛋黄月饼是【给宝贝做的饭】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式莲蓉蛋黄月饼”。

第十三步：烤箱预热，180度烤5分钟，待定型后取出，刷一层薄薄的蛋黄水。

第五步：烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。

第十二步：压出月饼生坯。

第八步：松驰好的饼皮分成15克一个的小剂子22个，搓圆。

第一步：把转化糖浆，枧水，玉米油（花生油最好，回油快）放入容器内搅拌均匀。

第十四步：继续烘烤15分钟即可。（月饼放三天左右回油后色泽、口感最佳。此图是刚刚烤出来未回油的图片。）

第七步：用莲蓉包住蛋黄。

第十五步：成品图

第二步：加入中粉拌匀成团，放入保鲜袋中松驰2个小时。

第十八步：成品图

第十一步：蘸一层薄粉防粘，放入50克的模具中。（模具内也可撒上一些面粉，晃一圈后倒出多余的粉用来防粘。）

第四步：放入烤盘内。

第十七步：成品图

第九步：把饼皮摁扁，放上蛋黄。

第六步：称出蛋黄和莲蓉的总重量为35克。

第十步：一圈圈推着包好。

第十六步：成品图

第三步：咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥。

菜谱标签：月饼

相关食材：蛋黄莲蓉

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