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蛋糕卷

菜谱编号：064-136

蛋糕卷是【高房菜】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋糕卷”。

第二步：蛋黄搅拌均匀，加入油、牛奶、朗姆酒，并将低粉与玉米粉过筛，然后搅拌均匀。

第六步：蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上草莓酱，卷着油纸把蛋糕体卷起来，再切成自己喜欢的厚片就OK啦。有的也需要放入冰箱冷藏以后再切，我迫不及待，切出来的效果也挺好的，大家可以试一下啦！

第三步：蛋白部分加几滴白醋及少许盐打至起大泡泡，分3次加入红糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）

第四步：取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱。

第五步：175-180度15-20分钟，温度控制根据自家烤箱性能而定。

第一步：把蛋黄与蛋白分离到两个干净无水无油的容器内。

菜谱标签：下午茶糕点烘焙

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