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葱花鸡蛋饼

菜谱编号：454-445

葱花鸡蛋饼是【跳跳糖??青春无敌】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱花鸡蛋饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大概是徽菜吧，只见过安徽人做过。。在我很小的时候，借住妈妈朋友家一上午，阿姨给我做的，非常爱吃，所以吃完了去找阿姨问，可不可以再做一份给我，我站在一边学。。然后当天下午回家，指导我妈复原了做法。。当时的我，还没上幼儿园，这在我家是一个传奇?(?)?

葱花鸡蛋饼主厨：跳跳糖??青春无敌

第五步：烧到表面凝固，华丽丽的翻个面，稍烙一下，就可以出锅了。。然后加油，下一个。。进入状态的锅，病起之后，整锅会飘着雾一样的烟气。。学不会？别担心，有个工具叫电饼铛(电比煤气贵一点点而已)。

第二步：加水调面糊，放盐和味精，葱花要多些。

第四步：底油很少(摊煎饼用多少？)，一勺面糊下去，稍待定型，然后掂起锅来慢慢转，面糊流淌形成大圆饼。

第六步：撕成小块，卷菜，卷酱，蘸蒜醋汁，泡粥百搭。(???????)??*

第三步：摊饼是个技术活，我家和我婆家三代女眷，就我摊的了(其他人，各种学不会)。。诀窍在热锅，锅要烧热一会儿才能成功，即便是我，第一张饼也很难摊好(有时候起早了，煎饼摊排第一个，摊饼阿姨第一个也摊废的了，锅没热好，不是技术问题)，一般3个饼以内，人和锅才都进入状态了。

第一步：如果没有疫情影响，可以放4个蛋。。蛋的多少，决定了摊饼的难度，蛋越多，饼越弹，越不破。。技术宅，放1个鸡蛋也做得到。

菜谱标签：家常菜主食面食

相关食材：鸡蛋葱

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