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草莓慕斯

菜谱编号：027-511

草莓慕斯是【薄荷草1979】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓慕斯”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

送给孩他爸的--草莓慕斯----酸甜好吃。

草莓慕斯主厨：薄荷草1979

第四步：蛋黄糊回到入蛋白中翻拌均匀。

第二十步：取准备好的35克慕斯馅隔热水加热化开到浓稠状态淋到慕斯顶部，周围可可以让慕斯馅自然留下一些。

第五步：筛入低粉翻版均匀。

第七步：放入预热好的烤箱中层，180度，10分钟。

第十五步：模具底部铺一片蛋糕片。

第十六步：倒入一半的慕斯馅。

第十九步：冷藏过夜，取出用热毛巾在模具周围捂一下便可脱模。

第九步：草莓洗净去蒂称重加40克冷水加糖入料理机打碎。

第六步：放裱花袋中入图在烤盘上挤出两圈比6寸模具稍小的圆面糊。

第十四步：倒入冷果泥拌匀。

第三步：蛋黄加入10克糖打散至膨大，盛1/2蛋白入蛋黄糊翻拌均匀。

第十八步：再倒入另一半慕斯馅抹平。

第一步：松脆海绵蛋糕原料图。

第十二步：果泥分成两份，一份35克留着备用，另一份入冰箱冷藏至粘稠。

第二十一步：放上适量水果做装饰。

第二步：蛋白分三次加入15克糖打至硬性发泡。

第十一步：吉利丁片掰成小块，用剩下的40克水浸泡5分钟，变软后连水隔热水加热并不断搅拌成液态后倒入草莓果泥里拌匀。

第十步：加入柠檬汁拌匀。

第八步：慕斯馅原料图。

第十三步：淡奶油打至软性发泡。

第十七步：再铺一片蛋糕片。

草莓慕斯做法技巧/窍门/补充说明：

所用糖量可以适当减少一些。

相关食材：草莓

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