红烧大眼鱼做法大全
♀小梅♀版红烧大眼鱼
♀小梅♀分享的红烧大眼鱼菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“红烧大眼鱼”制作过程分6个步骤，本菜谱一共需要用到2条大眼鱼、2棵葱、1块姜、2匙生抽、1匙料酒、2匙香醋、若干盐、若干油、2茶匙生粉这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，如果您也想做一道红烧大眼鱼，可以参考♀小梅♀分享的方法。
菜谱介绍
这道鱼的做法超极简单，配料少，咸淡易掌握，一般这种鱼的皮是可以先去掉，这样入味比较好些，不过这次我没有去皮，也没有开口，直接煎，这样煎出的鱼去掉外皮后非常的鲜甜嫩香，沾上自调的酱汁入口更美味。
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xlcfh版红烧大眼鱼
xlcfh分享的红烧大眼鱼菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“红烧大眼鱼”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到1条大眼鱼、若干大葱、若干大蒜、若干姜、若干干辣椒、若干小葱、若干黑木耳、若干猪肉丝、若干淀粉、若干豆瓣酱、若干小葱、若干白糖、若干料酒这些原材料及调味料，如果您也想做一道红烧大眼鱼，可以参考xlcfh分享的方法。
菜谱介绍
今天尝试着第一次做了一道红烧大眼鱼吃。大眼鱼是海鱼，在我们这边也叫大眼鸡，只有冰鲜的卖。宰杀的时候很简单。鱼的鳞很细和硬，皮很硬很难吃。而且鱼档是不去鳞也不去皮的。这种鱼一般是做好菜吃之前自己用筷子把皮揭掉。很容易就揭掉啦。首先是煎鱼。我煎鱼都是用铁锅，从来不相信所谓的不粘锅。历史上用过的几个不粘锅都是出奇的粘。煎鱼不粘锅的诀窍有：一是鱼要充分解冻，基本和室温保持一致，千万别把没完全解冻的鱼拿来煎；二是鱼身要干，最好用厨房纸巾把皮上的水擦掉。我是挂在厨房的钩子上让它自己风干几分钟；三是锅要洗干净；四是空锅要烧热冒烟再放油；五是油要烧很热冒烟再放鱼；六是少翻，一共就翻次。第一次翻面，第二次出锅；七是翻面时最好从鱼头部分下铲子，由头至尾一铲过；八是煎鱼用中小火；九是油要保障，而且锅里鱼可能接触到的地方都要沾上油。这个大眼鱼很好煎。只煎一条是因为只做一个人的饭。
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