老北京奶酪热门做法

菜谱介绍
入伏后的天气是越来越热了，，弄的整天都没啥食欲，就捣鼓起了今天这个老北京奶酪，虽说是家庭版的比不上正宗的，但味道还是很不错的，在这炎热的夏季食用绝对是个好选择，不仅做法简单，还很解渴，对于我来说还有点越吃越上瘾的感觉。。别看里面的纯牛奶的量多于米酒，但吃的时候只会有浓香的米酒的味道，不会有太重的奶香味，这个对于家里个不爱吃奶香味重的人来说，再合适不过的饮品了。所以这道饮品最适合那些受不了奶味重的，又吃不得太冰的人那，如果没试过的就赶紧动手做吧。。

菜谱介绍
我很喜欢米酒的味道，可有一次超市买了一盒回来吃，结果居然把肚子吃坏掉了，那还敢买吗自己做吧，过程还是很简单的，最重要的是成功了冰箱里还有点牛奶，这段时间尽喝奶茶和蜂蜜了，既然牛奶排不上队，那就做点老北京奶酪吃吧

菜谱介绍
自从知道这世界上有北京奶酪这东西之后我就无可抑制地喜欢上了它们，以前一直以为制作工艺肯定相当复杂，食材也肯定非常多杂，所以一直未敢染指。前两天突然心血来潮想要挑战一下，于是上网搜了做法，发现竟然如此简单，遂染指。然而网上给的大部分食谱都是教用蒸锅蒸的做法。当然，我个人认为蒸出来的应该口感更细腻些，不过悲剧的是我家的蒸锅实在太小了，一次只能做一碗，这很难满足“大众”的需求，于是就尝试着用烤箱来制作。第一次按照网上的某食谱用烤箱来做果然悲剧了，烤的时间太短，中间又不能掀开来看，所以奶都没有凝固。第二次依旧悲剧了，因为有了上次的经验我就把烤箱温度调高，烤的时间也长了些，结果虽然凝固了可是内部的组织非常粗糙，口感一点儿也不好第三次我总结经验再接再厉终于成功制作出了口感细腻的老北京奶酪于是决定将经验教训总结如下欢迎大家一起交流呀

菜谱介绍
奶酪被称为牛奶的精华，它的蛋白质和钙质含量都很高，并且更容易被人体吸收；奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要。老北京奶酪做法简单，是最适合家庭制作的奶酪。

菜谱介绍
健康烘焙，就是要用烤箱做出最健康的美食今天用烤箱的低温发酵功能做老北京奶酪。老北京奶酪虽然叫奶酪，但它和普通意义的奶酪是不一样的。一般说的奶酪是牛奶中提取的，蛋白质和脂肪含量都很高，而老北京奶酪是利用米酒让牛奶凝固，通过温度获得口感爽滑，温度醇香的牛奶制品。老北京奶酪是从宫廷传人民间的。我以前也发过菜谱，是用白色的米酒做的那种纯白色的老北京奶酪，正宗的做法就是那样的。今天做的这个不是传统老北京奶酪的做法，但效果则基本相同。我用的是红曲米发酵的米酒，颜色是红色的，还是就是今天这个奶酪即没有蒸，也没有烤箱烤，而且利于烤箱的低温发酵功能，自然发酵的。高温会破坏米酒中的益生菌，而采用低温发酵，同样可以使牛奶凝固，类似酸奶的道理，而且还可以保留更多的益生菌，吃起来风味更足，营养更好。今天这款也没有用米酒液，因为低温发酵液体太多影响牛奶凝固，而且取了米酒中的米来发酵。加了米看起来组织显得粗糙些，但因米酒中的米是非常软糯的，吃起来的口感还是挺好的，不会感觉到粗糙。