广式传统五仁月饼做法大全
超级马卡龙迷版广式传统五仁月饼
超级马卡龙迷分享的广式传统五仁月饼菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“广式传统五仁月饼”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到160克转化糖浆、5克碱水、25克色拉油、30克液态酥油、120克低筋面粉、85克高筋面粉、30克熟核桃仁、50克熟芝麻、15克大杏仁、40克熟花生仁、40克熟瓜子仁、20克青丝、20克红丝、100克冰糖、150克熟面粉、120克砂糖、30克桂花酱、50克加50克水调匀糯米粉、3克白酒、2克盐这些原材料及调味料，厨具方面需要准备电烤箱，如果您也想做一道广式传统五仁月饼，可以参考超级马卡龙迷分享的方法。
查看完整的制作步骤（10步）
食·色版广式传统五仁月饼
食·色分享的广式传统五仁月饼菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“广式传统五仁月饼”制作过程分32个步骤，本菜谱一共需要用到15克核桃仁、10克杏仁、15克瓜子仁、15克花生仁、5克白芝麻、15克糖冬瓜、55克冰肉、10克糖橘饼、20克高度白酒、10克玉米油、2克芝麻油、2克生抽、1克盐、1克胡椒粉、15克梅肉、20克水、20克糕粉、100克低筋粉、76克转化糖浆、7克奶粉、2克碱水、26克玉米油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备电烤箱，如果您也想做一道广式传统五仁月饼，可以参考食·色分享的方法。
菜谱介绍
五仁月饼。这才是吃不厌的经典。虽然，那一年，听说它被诟病。五仁，其实是个很笼统的概念。它可以是个具体的实数，就是实实在在的五种果仁；也可以是个不确定的虚指，仅只表明果仁种类较多。而另一方面，即便五仁是实实在在的的五种果仁。究竟是哪五仁，也会随着各地区各家的喜好不同而不同。所以，五仁月饼虽然有着确定的名称，却并没有一个确定无疑的口味。它会随着果料的变化而生出无穷变化。而对于一些传统而经典的口味来说，五仁的口味又往往是一定的。比如，据说广东地区的传统五仁月饼中必然要用到橄榄仁这应该与地域物产有关。所以，那种传统五仁馅就会因此有着自己独特的味道。而且，好像橄榄仁的价格要比一般坚果诸如花生瓜子之类较高。所以，就据说凡用花生等坚果取而代之的月饼都叫做以次充好，算不得正宗。然而，自小吃的五仁月饼中，花生都是必有之品，敢情这么多年，一直都吃的是“次品”。但，就是这样的“次品”，也依然让人钟爱不已。橄榄仁这东西可不容易找到。一点点的用量，也不值去淘宝，不得已，也只好用花生等而代之，“以次充好”了。不要迷信配方，先干后湿，先油后酒，最后才是水。结果，酒还没倒完，馅料的干湿度就已经很理想了。若是不顾实际一股脑儿把所有材料加进去，只怕这馅就变得稀软难以成形了。亏得多留了个心眼儿。不在粤地，吃不到橄榄仁的五仁月饼，不过这“非正统”的五仁月饼，味道仍是不错。
查看完整的制作步骤（32步）