把子肉做法大全

梅依旧版把子肉

梅依旧分享的把子肉菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。“把子肉”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到500克带皮五花肉、若干葱、若干姜、1个调料包、30克甜面酱、10克老抽、50克生抽、若干糖、若干鸡精这些原材料及调味料，厨具方面需要准备砂锅，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道把子肉，可以参考梅依旧分享的方法。

菜谱介绍
把子肉，是菜名。此菜好像就徐州和济南才有。济南的把子肉，菜里基本是不放任何配菜的，就是实实着着的一片片肉。徐州的把子肉通常还会有青菜、海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、炸过的鸡蛋、比较大个的猪肉丸子等等但无论是济南还是徐州的把子肉，一成不变的就是它要和米饭配伍，这样才能吃出那种酣畅淋漓的美味。

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清野小食版把子肉

清野小食分享的把子肉菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“把子肉”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到500克五花肉、若干老抽、若干生抽、若干料酒、若干蚝油、一小块生姜、二片香叶、一小撮花椒、一小撮小茴香、小半个桂皮这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道把子肉，可以参考清野小食分享的方法。

菜谱介绍
把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。今天晚上就做把子肉，我改良了一下，做了个简易版，口感丝毫不影响，操作起来更方便刚做好果果就吃了一碗，还意犹未尽

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泽瑞妈妈版把子肉

泽瑞妈妈分享的把子肉菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“把子肉”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到600克五花肉、1茶匙老抽、1个炖肉料包、3片香叶、2粒冰糖、若干葱姜、1大匙甜面酱、3片白芷、60克花雕酒、50克生抽、2粒八角这些原材料及调味料，厨具方面需要准备砂锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道把子肉，可以参考泽瑞妈妈分享的方法。

菜谱介绍
把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。今天的把子肉我参考了屈浩大师在天天饮食的做法，先腌后炖，做好的把子肉肥肉不腻，瘦肉不柴，趁热连肉带汁浇在白米饭上，那叫一个香

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诗韵墨香版把子肉

诗韵墨香分享的把子肉菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“把子肉”制作过程分14个步骤，本菜谱一共需要用到若干五花肉、若干油、若干葱、若干姜、若干料酒、若干冰糖、少许啤酒、若干盐、若干老抽、若干蚝油、若干鸡精、若干水这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了13张实拍的做菜图片，如果您也想做一道把子肉，可以参考诗韵墨香分享的方法。

菜谱介绍
香喷喷的把子肉，香而不腻，软糯适口，下饭菜又美味

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不做妖精好多年版把子肉

不做妖精好多年分享的把子肉菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“把子肉”制作过程分17个步骤，本菜谱一共需要用到800克精五花肉、7·8块冰糖、5克花生油、3克葱、3克卤肉料、10克老抽、10克生抽、1汤匙白糖、3克陈醋、1克鸡精、2克食盐、若干清水、3克姜这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了16张实拍的做菜图片，如果您也想做一道把子肉，可以参考不做妖精好多年分享的方法。

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余甘果蜜的厨房版把子肉

余甘果蜜的厨房分享的把子肉菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“把子肉”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到700克五花肉、20克姜、20克葱、20克老抽、40克生抽、15克甜面酱、1包炖肉料这些原材料及调味料，厨具方面需要准备砂锅，作者提供了10张实拍的做菜图片，如果您也想做一道把子肉，可以参考余甘果蜜的厨房分享的方法。

菜谱介绍
济南的把子肉别具一格，是当地特色美食。济南的把子肉，肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖其肥而不腻、瘦而不柴，入口醇香。一块把子肉，一个酱鸡蛋，一块炸豆腐，是才济南人的午饭“标配”，一句“我请客，大米干饭，把子肉”吃在嘴里的是美味，体现的当地人的豪爽秉性。食材：五花肉克、配料：姜克、葱克调料：生抽克、老抽克、甜面酱克、甜面酱克、炖肉料包。

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大海微澜版把子肉

大海微澜分享的把子肉菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“把子肉”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到1000克五花肉、若干葱姜、70克生抽、20克甜面酱、20克白糖、若干花椒大料、若干香叶、若干肉桂、若干陈皮这些原材料及调味料，厨具方面需要准备砂锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道把子肉，可以参考大海微澜分享的方法。

菜谱介绍
鲁菜名肴把子肉真没吃过，有机会跟着老师学做一款把子肉，这是在姐家做的，呵呵还真是露一手，全家人大赞呢尤其是姐的小孙子从来不吃肥肉，这次自己吃了一大块，还木有吃够，再来一条，要求第二天还要吃这个把子肉。有滋有味，酥香软糯，肥而不腻，香气四溢，那汤泡饭真是一个香难怪孩子那么喜欢

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君梦深蓝版把子肉

君梦深蓝分享的把子肉菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“把子肉”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到1000克五花肉、若干葱、若干姜、50克生抽、20克老抽、20克甜面酱、20克绵白糖、1包炖肉料包这些原材料及调味料，厨具方面需要准备砂锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道把子肉，可以参考君梦深蓝分享的方法。

菜谱介绍
把子肉是济南独有的一道名菜，属于鲁菜系。把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。一块把子肉、一个酱鸡蛋、一块炸豆腐，再加一碗浇了肉汤的米饭，这就老济南人的一顿午饭“标配”。这一顿饭不过来块钱，却吃出了老济南上百年的滋味。把子肉很普通，它比不上红烧肉的口感精致，也比不上九转大肠的卖相华丽；把子肉也不普通，它是济南的美食代表，是济南人忘不了老滋味儿，也是济南最原汁原味的美食回忆和传承。把子肉的来历，据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。把子肉来源还有一说，相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞彼此惺惺相惜，决定“拜把子”。哥仨要喝“拜把子”酒，就把猪肉、豆腐、鸡蛋等食材放在一个锅里煮。后来，大家就把这种炖好的五花肉称为把子肉。

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