原味马卡龙做法大全

菜谱介绍
马卡龙的配料非常简单，就是在杏仁粉、蛋白、砂糖和糖霜做成的两片小饼干中间夹上果酱或奶油等馅心，使外皮酥脆，里面柔软。品质顶级的马卡龙，各种材料、口味的协调、对比非常讲究，融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线的照射下还会映出闪闪的光泽。制作过程中加入各种颜色的色素，就会得到五颜六色、色彩缤纷的马卡龙了。材料简单，做法步骤也不复杂，然而要做得成功却并不容易。我的心得、糖粉和杏仁粉混合后可以再用料理机研磨一番，使粉类更细腻，烤出的杏仁饼干表面光泽度更好。不研磨行不行呢芹意不才，这一步忘记了，居然也没有什么大的影响。当然粉类过筛是必须的。因为杏仁粉颗粒较大，用网眼比较大的筛子过筛比较给力。、蛋白打发，我使用了法式蛋白霜的制作方法，也就是戚风蛋糕的蛋白打发方法三次加糖，中速慢打，不要着急。耐心很重要，以我制作戚风蛋糕的经验，慢慢打发的蛋白霜比快速打发的蛋白霜质地更均匀，也更稳定。、混合粉类和蛋白霜时，也要分三次进行，不要着急，慢慢混合，直到面糊质地光滑，有盆友形容如“绸缎般光滑滴落”。、用最小号的圆口裱花嘴挤饼干胚。我有一个挤花笔，圆口裱花嘴的直径大概不到半厘米，这会儿终于派上了用场。挤饼干胚时，裱花嘴要和烤盘成垂直状态，慢慢挤，挤出的饼干才能圆润。、最重要的，饼干胚挤好后不能直接烤，必须要晾干表皮。有的配方说要晾干分钟到小时，其实，时间不重要，重要的是饼干胚的状态表面非常干爽，手指尖按下去不黏手，甚至放把小木勺也能支撑得住，拿起木勺不会黏面糊。这是烤出漂亮小裙边的关键。估计有了以上五个要点，在家烤出漂亮的马卡龙就不是什么困难的事了。因为第一次做，没有成功把握，所以没有准备色素等原料，也就没有五颜六色色彩缤纷了。姑且做一款原味马卡龙

菜谱介绍
时尚甜点马卡龙是最能体现出春天的美好滋味当然春天也是做马卡龙的最佳季节，春季气候干燥，马卡龙表面容易结皮。这是做马卡龙出现美丽裙边的关键。我做的是原味的马卡龙，虽然没有加馅，却还是很迷人。不是想象的那么腻甜。两片夹在一起，咬下去非常的脆。脆脆的外壳，里面却湿润有嚼劲。马卡龙，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。

菜谱介绍
不想动。一想到这个宫廷贵妇般的马卡龙，就浑身懒懒的，提不起劲来。然而，有人已经说了很多次，不行动一次好像有点太什么。夏日正在过去，若是等到阴雨绵绵的秋冬来临，那就没法动了。在这个夏日的末尾，一个艳阳高照的日子，趁着一个剩下的蛋白，终于懒洋洋地动了手。君之用方，老早就考察过。小美说，如果不是阴雨天气，一般晾个分钟就差不多了。然而，即便是在这样骄阳似火的夏日，却也等待了小时还多。并没有那么急切地期望他快速达到那个理想状态，不时懒洋洋地挪过去看看它，或许，能行了吧，小时之后。不知道若是再等待一会又会是个什么结果，并没有继续等待的心情，就这么入炉，等待无法预知的结果。结果很不错，却好像没有什么兴奋的感觉。还是懒洋洋的，不想动。可是，还得填馅儿，否则，它就毫无意义。尽可能多地，把奶油霜塞进两块饼干里，反正，也不是自己吃。马卡龙，外表酥脆，咬在嘴里，像是在嚼糖。纵然它娇贵如斯，却终究不是最爱的那一口。