自制豆腐乳做法大全
鱼儿厨娘版自制豆腐乳
鱼儿厨娘分享的自制豆腐乳菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“自制豆腐乳”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到2斤老豆腐、50ML白酒、50克干辣椒末、25ML调和油、40克食盐、少许鸡精、30克白糖这些原材料及调味料，厨具方面需要准备电磁炉、平底锅，作者提供了10张实拍的做菜图片，如果您也想做一道自制豆腐乳，可以参考鱼儿厨娘分享的方法。
菜谱介绍
值此岁末年初，忽然有点怀旧了，怀念儿时妈妈做的豆腐乳。于是，一时心血来潮买了斤老豆腐，一来想挑战一下自我，二来想与亲爱的老妈一下。据说，豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质钙、磷、铁、人体不能合成的种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
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杨丽的家常菜谱版自制豆腐乳
杨丽的家常菜谱分享的自制豆腐乳菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。“自制豆腐乳”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到若干老豆腐、若干辣椒碎、若干花椒粉、若干白酒、若干香油、若干盐这些原材料及调味料，厨具方面需要准备其他，作者提供了10张实拍的做菜图片，如果您也想做一道自制豆腐乳，可以参考杨丽的家常菜谱分享的方法。
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清水淡竹版自制豆腐乳
清水淡竹分享的自制豆腐乳菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“自制豆腐乳”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到500克咸豆腐干、50克豆豉、若干姜片、若干蒜、若干花椒、若干辣椒、若干盐这些原材料及调味料，如果您也想做一道自制豆腐乳，可以参考清水淡竹分享的方法。
菜谱介绍
在婆婆指点下，我第一次成功腌制了豆腐乳，刚打开盖子，一股香气就扑鼻而来，夹了一块给大家佐粥，“醇香、酥软、细腻、比买的还要好吃……”呵呵，还真都是好评呢怪不得有人说只要一块腐乳能吃下一大碗饭，超级下饭呢。豆腐乳又称腐乳，是微生物发酵作用后的大豆食品，气香味鲜，质地酥软，入口即化有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，是价廉物美的佐餐佳品。腐乳富含植物蛋白质经过发酵后蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，又产生了酵母等物质故有增进食欲，促进消化之功效。而且腐乳虽是腌制食品，但其中的亚硝酸盐含量并不高，适量食用对人体还有好处呢不过豆腐乳虽然味美，但是豆腐乳含盐量和嘌呤量比较高，患有高血压、心血管疾病、痛风、肾病患者和消化道溃疡患者，适宜少吃或者不吃，以免加重病情。
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