炸酱面做法大全

肥妞妈版炸酱面

肥妞妈分享的炸酱面菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“炸酱面”制作过程分12个步骤，本菜谱一共需要用到若干面条、200克瘦猪肉、200克黄酱、若干，老抽酱油、50克甜面酱、若干料酒、若干鸡精、若干白糖、1个鸡蛋、两根香葱、1-2根黄瓜、20-30粒粒汉源花椒这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了11张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炸酱面，可以参考肥妞妈分享的方法。

菜谱介绍
大热的天，龙王偷懒不负责任，我们这里一个多月了没有一滴的降雨。老公和孩子们都在家里放假休息，午饭真是个让人头疼的事儿，不能太复杂，又要大家吃得好。我们一家人都喜欢吃面，刚好家里还有一小盒黄酱，就做个炸酱面吧

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大炒勺版炸酱面

大炒勺分享的炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“炸酱面”制作过程分15个步骤，本菜谱一共需要用到250克干黄酱、300克五花肉、1000克清水、50克烹调油、若干姜末、若干葱花这些原材料及调味料，作者提供了14张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炸酱面，可以参考大炒勺分享的方法。

菜谱介绍
老北京人对炸酱还有很多的叫法，如；炸酱、小碗儿干炸、炸紫盖儿、酱炸焖小肉等。对这些，老北京人要视季节和时令来制作。冬季最好是炸紫盖儿和酱炸焖小肉，来碗锅挑儿的手擀面，热乎乎既增加热量还解馋。夏季干炸最好，可拌过水的手擀面再配伍上时令鲜嫩的各种菜丝做面码儿才地道，既清爽又利口。回民朋友还使用羊肉来制作，味道也相当的鲜美。吃素的还可使用鸡蛋来炸酱。总之，在京的各民族朋友还都有炸酱面这道美食，其做法各有特色。下面大炒勺来为朋友们介绍，正宗的“老北京炸酱面”的做法和流程；

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多芸转晴版炸酱面

多芸转晴分享的炸酱面菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“炸酱面”制作过程分13个步骤，本菜谱一共需要用到200克面条、50克黄豆酱、1勺蚝油、1勺糖、1个青瓜、1个蒜、50克肉末这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅，作者提供了12张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炸酱面，可以参考多芸转晴分享的方法。

菜谱介绍
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱黑豆酱为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。我做的炸酱面不算是正宗的，不过味道是杠杠的

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小艾厨娘版炸酱面

小艾厨娘分享的炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“炸酱面”制作过程分22个步骤，本菜谱一共需要用到500克猪五花肉、250克切面、350克干黄酱、1根大葱、15克生姜、20克糖、2·5汤匙料酒、60克芹菜、50克胡萝卜、80克黄瓜、60克心里美萝卜、20克青豆、若干香菜这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅、炒锅，作者提供了21张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炸酱面，可以参考小艾厨娘分享的方法。

菜谱介绍
老北京炸酱面是一道传统的面食。就是将五花肉切丁放油里加大葱、生姜炒香，再加入黄豆做成的黄酱或甜面酱一起炸炒，即成炸酱。

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tgcyy版炸酱面

tgcyy分享的炸酱面菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“炸酱面”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到若干猪肉末、若干甜面酱、若干葱末、若干姜末、若干八角、若干食用油、若干水淀粉、若干白酒、若干醋、若干老抽、若干香油、若干五香粉这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炸酱面，可以参考tgcyy分享的方法。

菜谱介绍
北京炸酱面驰名中外，我家的这款妈妈版的炸酱面也不逊色。酱香浓郁的炸酱配自家擀的面条，一碗可不够哦。这里主要介绍炸酱的做法，面条自制或买都可以。

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碗里姜膳版炸酱面

碗里姜膳分享的炸酱面菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“炸酱面”制作过程分22个步骤，本菜谱一共需要用到若干五花肉、若干鲜面条、若干洋葱、若干黄瓜、若干绿豆芽、若干毛豆、若干胡萝卜、若干芹菜、若干甜面酱、若干糖、若干料酒、少许鸡精、若干清水、若干香葱末这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅、炒锅，作者提供了21张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炸酱面，可以参考碗里姜膳分享的方法。

菜谱介绍
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。

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菜谱介绍
反腐剧「人民的名义」红遍了中国，朋友圈都在刷。我是不喜欢追剧，等电视剧完结一口气看了个痛快。剧情一开始，小官大贪的赵处长就在吃炸酱面，那叫一个香啊。后来看幕后才知道当时侯勇老师吃的就是白水煮面条。不得不佩服老戏骨的演技。但是那香喷喷的炸酱面又让我蠢蠢欲动了，动手做起来。

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Flyer菲儿版炸酱面

Flyer菲儿分享的炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“炸酱面”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到若干猪肉、若干青瓜、若干青菜、若干面、若干黄豆酱这些原材料及调味料，作者提供了7张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炸酱面，可以参考Flyer菲儿分享的方法。

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盎仔版炸酱面

盎仔分享的炸酱面菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“炸酱面”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到200克鲜切面、100克五花肉、200克六必居黄酱、100克甜面酱、半根黄瓜、半根胡萝卜、50克绿豆芽、50克芹菜、50克泡水黄豆、半根青辣椒、3瓣大蒜、半碗水这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅、炒锅，作者提供了10张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炸酱面，可以参考盎仔分享的方法。

菜谱介绍
炸酱面是一道传统的中国面食，有菜码，炸酱拌面条而成，流行于京津冀等地。今天给大家介绍一下炸酱面的做法。

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鱼家小厨版炸酱面

鱼家小厨分享的炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“炸酱面”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到若干猪肉、若干面条、若干豆瓣酱、若干黄豆酱、若干甜面酱、若干青瓜、若干胡萝卜这些原材料及调味料，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炸酱面，可以参考鱼家小厨分享的方法。

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红袖添饭＊版炸酱面

红袖添饭＊分享的炸酱面菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“炸酱面”制作过程分12个步骤，本菜谱一共需要用到400ML菠菜面、400克肉馅、1根黄瓜、1根胡萝卜、1匙甜面酱、1匙豆瓣酱、1勺花生油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了11张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炸酱面，可以参考红袖添饭＊分享的方法。

菜谱介绍
今天是二伏了，俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，今天就做一个炸酱面。

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Meggy跳舞的苹果版炸酱面

Meggy跳舞的苹果分享的炸酱面菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“炸酱面”制作过程分15个步骤，本菜谱一共需要用到800克黄酱、400克五花猪肉、若干酱油、若干盐、若干面条、半根大葱、一小块鲜姜、40克植物油、若干黄瓜丝这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅、炒锅，作者提供了14张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炸酱面，可以参考Meggy跳舞的苹果分享的方法。

菜谱介绍
黄酱是黄豆炒熟磨碎后做成，经过数个月的发酵而成的。黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。炸酱面所用的酱是黄豆酿造而成的。在做炸酱之前，要看酱的干稀程度来适当加水，将其调的稀稠合适再进行加工；所用的肉最好是肥瘦四六开，最次也要三七开。因为黄豆酱很吃油，油放少或者油脂少，酱吃起来不但不香，还有北京话儿常说的“酱毛子味”也就是我们所说的豆腥味；此外，熬酱的时间和火候也很重要。熬酱不能着急，要小火慢熬，还要用勺子不时地沿着锅边推，使酱能够在锅中始终处于活动的状态，这样才不至于熬干，熬糊。熬干的酱不好拌面，熬糊的酱更是有种苦味，也失去了酱香和肉香；最后还想说的是，如果想吃口嫩点儿的肉肉，最好是自己将肉切成小丁，煸炒出油成熟后，盛出，待酱熬好时，将肉丁重新倒回锅中，搅拌均匀即可食用。拌面，大葱蘸酱都是极为美味的

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