酱黄瓜做法大全

乐悠厨房版酱黄瓜

乐悠厨房分享的酱黄瓜菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。“酱黄瓜”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到3根黄瓜、若干红辣椒、若干蒜这些原材料及调味料，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道酱黄瓜，可以参考乐悠厨房分享的方法。

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梅依旧版酱黄瓜

梅依旧分享的酱黄瓜菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“酱黄瓜”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到2500克（5斤）黄瓜、1250克（2·5斤）酱油、250克盐、100克蒜、100克姜、100克红糖、75克花生油、75克鸡精、100克白酒、30克花椒这些原材料及调味料，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道酱黄瓜，可以参考梅依旧分享的方法。

菜谱介绍
来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭，吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。一直认为酱菜是白粥的最加搭配，外面卖的酱菜实在让人不放心。超市卖的酱菜的品种真是多，你细看过没有，你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜，十来厘米的个头，手指粗细，顶着小花带着嫩刺，你看出问题了吗，那个色忒绿了，连黄瓜的小花也跟着变成了青绿色。再说防腐剂，过去主要是靠盐来防腐的，而现在，科技还真发达了，食品的防腐、保鲜几乎全由防腐剂来完成了。品相越好的腌菜越是不能吃。工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头，只要两天左右就可以腌透了，而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐，就得费上个半个来月时间，而且色泽、品相也比不上前者。我一般是不买过酱菜的，因为家中有一个做酱菜的方子，会经常做上些酱菜放在冰箱里，也不多做，吃完后可再做另种菜的酱菜。每天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，总会觉得生活怎么可以这么幸福……

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BeiBei_Mom版酱黄瓜

BeiBei_Mom分享的酱黄瓜菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。“酱黄瓜”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到5斤青瓜、若干姜、若干大蒜、若干干辣椒、若干花椒、若干酱油、若干50度白酒、若干盐这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道酱黄瓜，可以参考BeiBei_Mom分享的方法。

菜谱介绍
家里喜欢吃酱菜的，真的非常推荐，无论配粥，米饭，面条，我都喜欢。

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菜谱介绍
作为一个老北京人，酱菜是喝粥必备的，甚至有些家庭餐桌上无论何时都要摆上一叠酱菜的，老品牌的酱菜品种很多，但是我家唯独喜欢酱黄瓜，口感咯吱吱的非常爽脆，但是随着酱菜的价钱越来越美好，已经比肉都贵很多了，我就开始研究自己做了，经过试验，研究出了一个配方，非常好吃，咸淡合适，口感爽脆，嚼起来咯吱吱的那叫过瘾，喝粥必备呀说起来人家酱菜厂肯定是有特殊的黄瓜品种的，我是有啥用啥了，现在我家自己种了很多秋黄瓜，我就用的这种颜色浅绿身材短小的秋黄瓜制作的，早市买的那种绿皮黄瓜也可以的，但我觉得论口感还是这种短粗的更胜一筹。做好酱黄瓜有两个窍门，第一就是黄瓜一定要去掉瓤，瓜瓤特别爱出汤，所以影响卖相和口感，再一个必须要注意的就是一定要将腌制过的黄瓜攥干晒蔫再泡酱油，这样做口感才会爽脆，吃起来咯吱吱非常过瘾，如果天气不好，晒久了怕黄瓜别馊了，我就用上家里的电扇了，吹它几个小时不怕它不蔫吧了，只要做到了这两点，再把酱油的配比搞好，不信不好吃，真的不比某大牌酱菜厂的差。我用的就是这种浅色的短粗的秋黄瓜，自己家种的，这种黄瓜如果长老了，籽特别大，口感不好，所以我给籽去掉了，这黄瓜还有个优点，就是皮厚，这点做咸菜效果特好，不信您就试试看但是您要说我牙口不好就爱吃嫩嫩的口感的，那您就用那种绿皮黄瓜也行，但是也要去瓤。

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