板栗绿豆蓉月饼
板栗绿豆蓉月饼是紫韵千千分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“板栗绿豆蓉月饼”制作过程分18个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的板栗绿豆蓉月饼。
菜式简介
每年农历八月十五日,是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期,所以被称为中秋。在中国的农历里,一年分为四季,每季又分为孟、仲、季三个部分,因而中秋也称仲秋。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆,更明亮,所以又叫做“月夕”,“八月节”。此夜,人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月,自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子,也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以,中秋又称“团圆节”。
今年做月饼做上瘾了,一共做了六种口味的月饼。今天这个是最后一款,板栗绿豆蓉馅料,粒粒分明的板栗,绿豆蓉很细腻,馅料虽然不是自己做的,但也挺满足的。其实最想做的是水果月饼,去年自己炒馅做过一次,结果馅料炒得不够干,很难包起来,好多都露馅了。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 低筋面粉80克
- 转化糖浆64克
- 植物油16克
- 枧水1·5克
- 辅助料
- 板栗绿豆蓉馅360克
- 调味料
- 鸡蛋液适量
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤
板栗绿豆蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:
小贴士:
给月饼喷水时要注意不要直接喷,要在月饼坯的上方喷洒,让水花慢慢的落到月饼坯上。
烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定,可调整5-10分钟,月饼烤至最后几分钟要注意观察,烤至自己喜欢颜色的深浅即可。
我用的是63克月饼模,月饼皮18克、馅料45克。份量8个
刚做好的月饼是硬的,要放室温回油才会变软,回油时间大概1-2天。