巧克力慕斯刷绣蛋糕
巧克力慕斯刷绣蛋糕是斯佳丽WH分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“巧克力慕斯刷绣蛋糕”制作过程分39个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的巧克力慕斯刷绣蛋糕。
菜式简介
刷绣(Brush Embroidery),一种很经典的西点装饰手法。 这种装饰手法,主要是用在翻糖蛋糕,或者饼干表面的装饰。刷绣成功的效果,能使得糖霜画看上去像是一种刺绣。它的主要原料是用奶油糖(buttercream icing),工具是一支干净的软毛画刷。我们一般会在蛋糕上画出花瓣形状,再用裱花嘴挤出细线条描出花瓣轮廓,画笔刷沾点水后甩去多余水珠,将糖霜细条从边缘向中间方向拉,这样能刷出绣花状的花朵。蛋白糖霜干得快,需刷好一片花瓣,再用糖霜勾勒出下一瓣花瓣形状,不可一次全部勾好,重复直至整幅画完成。当然在蛋糕上能合理的构图,也是让蛋糕层出艺术品的关键。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烤
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 8寸绿茶蛋糕1个
- 巧克力慕斯:50%黑巧克力150克
- 牛奶100ML
- 糖80克
- 动物性淡奶油400ML
- 吉利丁片4片
- 蛋黄3个
- 辅助料
- 奶油糖霜:无盐黄油250克
- 细砂糖:100克
- 蛋白3个
- 水30克
- 调味料
- 朗姆酒适量
- 香草精适量