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山楂酥角

做菜达人@大炒勺
山楂酥角是大炒勺分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“山楂酥角”制作过程分25个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的山楂酥角。
山楂酥角

菜式简介
  中西餐中都有酥点,但做法不同,西餐的酥点是以黄油为起酥原料的,而中餐大多是以猪油和植物素油来做为起酥心料。无论哪种酥点都不宜多食,在人们的一日饮食中如食油量过大终归是不健康的!
  西餐的酥点大体分为混酥和起酥两大类。混酥就是把油脂加入面粉,再加少量牛奶和鸡蛋或少量糖胶搅拌而成,一般不用水来和面。而起酥是用水面团包黄油制作而成,两者的用油量都比较大,总的来说就是用油来代替水来和面,吃起来够香但不健康。
  相较中餐面点的做法就要稍微好一些,中餐的酥皮点心是由两块面团组成的,一块为油和面,另一块为水面团,但里面也要加20%左右的油脂,否则点心做好后极容易开裂和干燥口感也不好。
  今天做的这道点心是一种中西合璧的做法,叫做“山楂酥角”。馅料用的是山楂糕,北京人也管叫做金糕。山楂糕酸酸甜甜的既好吃也可以开胃解油腻,并且做法及其简单,只要您仔细阅读后便很快就可以上手。这道点心的做法如下;

耗时/难易度
口味酸甜
工艺烘焙
耗时半小时
难度简单
主材料
低筋面粉600克
黄油200克
泡打粉2克
精盐2克
清水120ML
辅助料
蛋液适量
调味料
山楂糕一块,500克

山楂酥角的做法步骤

山楂酥角做法技巧/窍门/补充说明:

小点特点;色泽美观、香气浓郁、外皮酥香、馅料酸甜、柔软可口、耐于储存。

温馨提示;
1、水面团和油酥面团要软硬一致为宜,擀压制皮时手法和力道要均匀。
2、点心的大小和馅料的多少按自己的喜好而定就可以,点心大一些就要烤制的久一些。
3、泡打粉的使用切不可过多,按此数量不超过2克即可,否则会涨发。泡打粉只起到柔软的作用,因此不可过量。

大炒勺的这款最适合家庭制作的小点“山楂酥角”就做好了,供朋友们参考!

相关食材:山楂

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