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架架肉

菜谱编号：083-684

架架肉是【blry2006】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“架架肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

架架肉继承和发扬了祖国传统饮食文化，将现代美食与历史文化相结合。肉食经过吸脂加工，佐以清淡香辣作料，配上爽脆嫩滑的蔬菜是一道即可饱眼福又可饱口福的佳品菜肴。

架架肉主厨：blry2006

第五步：大蒜拍扁，用捣蒜罐捣碎成粘稠状，加少许食盐和味精，倒入少量白醋调成沾汁。

第七步：片好的肉片上架依次摆开，生菜叶铺底，料汁分放左右。大家到齐，动手，开吃！

第二步：煮好的五花肉用保鲜膜包好，平直的放入冰箱冷冻半小时，使其挺实、硬朗以便加工成薄片。

第三步：从冰箱里取出五花肉，打开保鲜膜，顺肉条用刀片成1毫米厚的长片。这时候的刀要磨的非常锋利，片出的肉片才会薄如蝉翼。

第四步：这样的捣蒜罐捣出的蒜汁味道浓郁，香醇可口。

第六步：胡萝卜切丝，黄瓜用刮刀刮成条状片，卷住胡萝卜丝用作配菜。生菜叶铺底，吃肉沾汁的时候也可以用生菜叶包住肉片吃。

第一步：五花肉整条放入冷水锅中加八角、姜片、葱段、料酒、食盐烧开煮20分钟·关火后在锅内浸泡20分钟使其进一步入味。