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妈祖面

菜谱编号:056-111
妈祖面是【Michael520】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“妈祖面”。
妈祖面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面条:200克鸡蛋:1个
辅助料用量
五花肉:50克花菇:3-5朵
豆腐条:5条青菜:适量
黄花菜:适量紫菜:少许
花生米:1小把--
调味料用量
盐:适量味精:适量
酱油:适量食用油:适量

妈祖面的做法步骤

  • 第一步:首先把新炸的花生油放进热锅中,用文火先把花生仁慢慢炸至色泽红润脆熟后捞出,直接附上盐巴精末于其上
  • 第二步:在热锅中放上花生油,将淘净的干紫菜扯成丝状后,并排置于油锅中烤去水分,直至清脆后铲出置放一边备用
  • 第五步:完成以上几道工序后,妈祖寿面的制作便进入煎汤和面的最后过程。在煎汤的制作中,先将香菇、黄花菜、油炸豆腐条等混合于汤中烧开,辅上青菜、蒜、葱、精盐、味精、酱油等调味适中后勺出,即成汤(汤汁浓一点比较好)
  • 第四步:然后将去壳后的整个鸡或鸭蛋汁放于锅底,加以文火烧之,用锅铲往四周拨其蛋黄,形成圆形的蛋黄饼,待熟出锅后,用刀切成条块放于一边备用
  • 第三步:再将五花肉放进锅中煎熟后,留置待用
  • 第六步:煮开一锅水,放入面条,待面煮熟后,捞起放入铺有青菜的碗中,接着淋上烧好的汤汁,最后铺上鸡蛋片,撒上紫菜和花生米,趁热吃咯
  • 妈祖面做法技巧/窍门/补充说明:

    汤汁稠一点比较好

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