每个女孩心中都有的小资情结——橘子酱夹心饼干
每个女孩心中都有的小资情结——橘子酱夹心饼干是楚君小厨房分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“每个女孩心中都有的小资情结——橘子酱夹心饼干”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的每个女孩心中都有的小资情结——橘子酱夹心饼干。
菜式简介
很早就在微博上看到橘子酱的做法，上周末有时间就赶紧实践了一下。还真别说，酸酸甜甜的味道果然不同凡响，难怪传统的英国早餐中缺它不可呢，连英国女王的餐桌上都有它的身影。说到英国，我的脑海中会浮现出《简 爱》里神秘的桑费尔德庄园，《傲慢与偏见》里傲慢的达西先生，《雾都孤儿》中阴霾的天气，福尔摩斯那长长的烟斗，摇铃的马车，Dido略带慵懒的声音，还有被大学英语老师津津乐道的海德公园。这些场景就是我对英国最初的印象。曾经，我以为自己是美丽有才情的Elizabeth，在温暖的下午，坐在壁炉前静静地读书，偶尔也会和女伴们讨论刚刚驻扎的军队中，哪位军官最帅。晚上，坐着马车到邻居家参加舞会，穿着碎花长裙与优雅的绅士跳当时最流行的社交舞。席间与心仪的达西先生一见倾心，几经波折之后，王子与公主终于过上了“没羞没臊的幸福生活”。也许， 就在某个露珠还未退尽的清晨，Elizabeth正在享用橘子酱面包时，仆人就递上了达西先生前来求婚的名帖呢？
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 低筋面粉70克
- 黄油100克
- 糖粉80克
- 蛋白40克（约1个半）
- 辅助料
- 冰糖桔1000克
- 麦牙糖少许
- 柠檬汁少许
- 吉利丁片1/4片
每个女孩心中都有的小资情结——橘子酱夹心饼干的做法步骤
每个女孩心中都有的小资情结——橘子酱夹心饼干做法技巧/窍门/补充说明：
用心TIPS：
1）冰糖桔的水份较大，所以成品率极低。2斤冰糖，最后只做出300克左右的果酱。我这次做果酱时，一共搅打了两次，成品细腻没有果粒，也可以只搅打一次，会有粗粗的果粒感。
2）这款果酱口感略苦，也可以在剥皮时去掉白筋，以降低苦感。煮酱时加入的柠檬汁、麦牙糖和吉利丁片，都是为了增加黏性，也可不放。
3）拌匀后的饼干面糊比较稀，用裱花嘴挤成圆形，在烤盘中加热时，会自动摊成圆形薄片，所以每个圆形中间，要留较大空间，防止粘连。如果为了美观，也可以在饼干圆片出炉后，趁热用饼干切模去掉边缘，压出花形。
4）刚刚做出来的饼干口感较硬，在密闭盒内静置一天后，口感较好。
相关食材：橘子