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百香果柠檬脱骨鸡爪

美食达人@Meggy跳舞的苹果
百香果柠檬脱骨鸡爪的做法

菜式简介
  今天推荐一款脱骨鸡爪吃起来倍儿过瘾,不用担心嚼不利索而误食骨头,鸡爪吸足了料汁,往嘴里一放,嗬,真带劲!赶快,看奥运比赛,啃鸡爪、喝啤酒!

耗时/难易度
口味酸辣
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
鸡爪14只
辅助料
黄柠檬1个
百香果1个
大蒜1头
1块
小葱4棵
胡萝卜半根
凉白开半杯
冰水适量

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤

第一步:鸡爪剪掉趾甲,清洗干净。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(一)

第二步:入凉水锅中,放几片姜。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(二)

第三步:盖上盖子,大火煮开后转中火煮20分钟。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(三)

第四步:煮到腿骨处微微有些破皮的状态。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(四)

第五步:准备一个大盆,内放一些冰块和凉水。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(五)

第六步:将鸡爪捞入冰水中,轻轻搅动,使鸡爪迅速降温,再用凉水轻轻冲洗,使鸡皮能够变得Q弹紧致。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(六)

第七步:如果鸡皮还不够紧致,蒙保鲜膜放冰箱冷藏1小时,更利于脱骨。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(七)

第八步:调料配菜清洗干净;一个大的黄柠檬、一个百香果,半根胡萝卜,一头大蒜,一把小葱,一块姜;如果能吃辣,准备青红辣椒或者辣椒油。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(八)

第九步:大蒜剁碎,姜切末,小葱切一公分小段。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(九)

第十步:胡萝卜切象眼薄片,柠檬切薄片去籽,百香果切开。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(十)

第十一步:全部入大盆,撒适量盐、倒适量生抽、醋、半杯凉白开或者纯净水,拌匀。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(十一)

第十二步:鸡爪脱骨;新手可以网上搜一下鸡爪脱骨的视频,练一练就能快速脱骨了。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(十二)

第十三步:每完成一个就和调料汁混合,以使其更好地入味。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(十三)

第十四步:全部脱骨鸡爪与调料汁充分混合,放冰箱冷藏腌制1小时口感更Q更脆更入味。

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(十四)

第十五步:百香果柠檬脱骨鸡爪,酸爽开胃,味道绝了!

百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤图(十五)
百香果柠檬脱骨鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

1、中火加热能将鸡爪内部煮透,而外皮也不会太破相;鸡爪凉后口感会比热时要硬,所以可根据喜欢的口感调整煮的时间;
2、冰水将热鸡爪一激,外皮更Q弹,如果没有凉水,直接捞出后放在水龙头下晃动冲洗,防表皮过度破损;
3、百香果不是必须的,加它可增添风味,黄柠檬是必须的,有增清、增酸、解腻的作用;
4、如果觉得脱骨比较费时、费劲,可以去掉鸡腿骨而保留脚趾骨;
5、腌好的鸡爪放冰箱密封冷藏保藏,食用时用净筷夹取,3日内食用完;
6、加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。

相关食材:鸡爪柠檬百香果

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