香嫩午餐肉
香嫩午餐肉是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“香嫩午餐肉”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香嫩午餐肉。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡胸肉900克
- 鸡蛋3个
- 辅助料
- 玉米淀粉60克
- 凉水100克左右
香嫩午餐肉的做法步骤
香嫩午餐肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、想要午餐肉坚实细腻有弹性，肉中的筋膜要去除掉，肉一定要打得非常细腻且上劲出胶状态；凉水可以用冰块代替，这样就能有效降低因为搅打摩擦产生的热量，使肉更好地出胶；
2、淀粉不宜放太多，有那么点儿起到粘合作用就成，如果淀粉量太多，午餐肉的口感就没那么弹了；水也不要放太多，以肉糊挑起来不落为宜；
3、加白糖和蜂蜜有提鲜、缓和口感的效果；料酒也可以放一些起去腥效果；如果给小宝宝食用，可以把黑胡椒去掉，并减少食盐和糖量；
4、没有不粘蛋糕模具，可用家常的陶瓷盘碗或者耐高温玻璃器皿，内壁抹油或者铺油纸利于脱模。
相关食材：午餐肉