姜撞奶
姜撞奶是rockie分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。“姜撞奶”制作过程分8个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的姜撞奶。
菜式简介
姜撞奶,原来说是姜里的蛋白酶和牛奶的蛋白质通过化学反应凝固的。后来证明此说有误。姜不含蛋白酶,而且蛋白酶也不能令牛奶凝固。正说是,姜汁带正电荷的水溶性蛋白质和牛奶的酪蛋白发生物理反应而凝固。
无论什么反应,目前还没推翻“冬吃萝卜,夏吃姜”的说法,姜汁牛奶撞起来!
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 难度未知
- 主材料
- 老姜30克
- 全脂牛奶120ML
- 辅助料
- 全脂奶粉1勺