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姜撞奶

做菜达人@rockie
姜撞奶是rockie分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。“姜撞奶”制作过程分8个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的姜撞奶。
姜撞奶

菜式简介
  姜撞奶,原来说是姜里的蛋白酶和牛奶的蛋白质通过化学反应凝固的。后来证明此说有误。姜不含蛋白酶,而且蛋白酶也不能令牛奶凝固。正说是,姜汁带正电荷的水溶性蛋白质和牛奶的酪蛋白发生物理反应而凝固。
  无论什么反应,目前还没推翻“冬吃萝卜,夏吃姜”的说法,姜汁牛奶撞起来!

耗时/难易度
口味原味
难度未知
主材料
老姜30克
全脂牛奶120ML
辅助料
全脂奶粉1勺

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