凉拌香椿
凉拌香椿是大海微澜分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“凉拌香椿”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉拌香椿。
菜式简介
它是春天的第一鲜，在本地还没有新鲜地产蔬菜上市的时候，它就来到了我们身边，所以价格不菲，再贵也要买，不负春天好味道，错过了真的还要等一年。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 香椿1把
- 辅助料
- 盐适量
凉拌香椿的做法步骤
凉拌香椿做法技巧/窍门/补充说明：
1、需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
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