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屁屁包

菜谱编号:378-943
屁屁包是【饮品记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“屁屁包”。
屁屁包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包是会呼吸的生命

匠人用双手赋予面包灵魂

屁屁包主厨:饮品记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
吐司粉:400克奶粉:16克
盐:5克细砂糖:46克
鲜酵母:12克全蛋液:30克
冰豆奶:270克无盐黄油:20克
辅助料用量
黄油:适量粗砂糖:适量

屁屁包的做法步骤

  • 第三步:取出滚圆。放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵。
  • 第六步:分割面团。50克左右/个。
  • 第八步:表面用锋利的法棍刀快速划口。黄油装入裱花袋捏软,裱花袋剪一个小口,在面包割口处挤黄油条,并且撒少许粗粒砂糖。
  • 第九步:放入提前预热好的烤箱,烘烤180度9-10分钟。
  • 第五步:将发酵好的面团取出,轻拍排气。
  • 第二步:加入软化的黄油。3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
  • 第七步:滚圆。摆入烤盘,放入烤箱中层,在下层放上一盆热水,等面团发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
  • 第一步:面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
  • 第四步:发酵至2~2·5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
  • 屁屁包做法技巧/窍门/补充说明:

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    菜谱标签:下午茶烘焙早餐

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