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意大利海鲜比萨

菜谱编号：037-74

意大利海鲜比萨是【lobster868】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“意大利海鲜比萨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

比萨又分为美式比萨和意式比萨，美式比萨面皮比较厚。意式比萨面皮比较薄，烤出来面皮焦香奶酪软嫩。个人比较喜欢意式比萨。其实比萨制作很简单易行，必须使用烤箱或者用自己砌成的比萨炉，炉膛内安装上钻有小孔的管道，使用液化气进行烤制。在这里给大家介绍意大利的比萨的制作。

比萨的制作最主要的有三点：1面团的制作2西红柿汁制作3馅料准备（根据自己的喜好决定可以是海鲜的，牛肉，鸡肉，蔬菜的，水果的等）

意大利海鲜比萨主厨：lobster868

第五步：把虾仁和鲜鱿鱼上火用洋葱和蒜煸炒至入味待用。青尖椒切成圈状。把金枪鱼的罐头打开待用。

第二步：酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团加入橄榄油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖上保鲜膜发酵2小时（冬天要3小时），面团膨胀到比原来大一倍就好。

第七步：烤箱220度，烤10——15左右分钟即可，要注意看着，以免烤糊了，掌握火候是关键。最后美食就完成了。

第一步：准备和面的材料高筋面粉200g（也可以用自发粉）、温水、即溶酵母粉4g、盐8g、橄榄油25g 糖8G。

第四步：制作西红柿汁：去锅上火烧热，放入少许橄榄油，下芹菜和洋葱煸炒，在加入洗净的西红柿和少许番茄酱，然后加入清汤和鸡粉，盐和少许糖，大火烧开，小火熬制。有粉碎机打碎即可使用。

第六步：面团擀成圆饼状，放Pizza盘上（抹少许油），用手推开，铺满Pizza盘，记得周围要厚一些，留出边来。用叉子在饼上多扎一些洞洞以免烤时鼓起将番茄汁抹到面饼上，逐层铺排虾仁，鲜鱿鱼和金枪鱼馅料，一层馅料一层马苏里拉CHEESE 撒上小青尖椒和少许牛至（比萨的香料）。

第三步：在等待发酵的时间里你可以做些后续工作如切碎蔬菜准备CHEESE等 PIZZA的好坏和CHEESE分不开乳酪丝一定要马苏里拉乳酪，否则烤出来的Pizza没有拉丝效果。

意大利海鲜比萨做法技巧/窍门/补充说明：

特点：焦香软嫩营养丰富香味浓郁
要领：注意面团要发制好烤制的时候注意火候
pizza(比萨）cheese(奶酪）oregano(牛至麝香草叶）mozzarella(一种白奶酪）

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