发糖
发糖是王怀明分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“发糖”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的发糖。
菜式简介
发糖，也叫翻糖，但比翻糖嫩，含水量在20%左右。适合制作桃片糕等冷制点心，制作过程不是很复杂，但特别难做，需要有较强的油锅类制作经验，因为发糖制作较难，古在此单独介绍，以后本人有需要用到发糖的地方就不作单独的介绍。其实说白了，发糖就是将白糖加水煮化再配以手上的制作，最后再转化成白糖的过程，只是成品含了20%的水份。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 细砂糖10斤
- 水3斤
- 辅助料
- 麦芽糖0·5斤
- 猪油0·5斤